2025年高等教育经济类自考-00984酒水知识考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年高等教育经济类自考-00984酒水知识考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（）、郎姆酒、伏特加和金酒。

2.中国白酒浓香型的代表（）

A、贵州茅台

B、陕西凤酒

C、山西汾酒

D、五粮液

3.汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

4.美国总统奥巴马到北京访问，中国领导人以极高规格招待了奥巴马一行，奥巴马一行在北京参加的宴会我们称之为（）

A、国宴

B、国宾宴会

C、正式宴会

D、贵宾宴会

5.葡萄酒一般是使用（）储藏的

6.利口酒采用兑饮法品饮时，先将利口酒倒入平底杯中，再加满苏打水或矿泉水即可，其中利口酒数量约为杯子容量的（）。

A、40%

B、45%

C、50%

D、60%

7.以下关于酒的描述正确的是：（）

A、酒的重要成分是醇

B、在国际酿酒业中，酒度在温度为25摄氏测试

C、酒具有医药的功能

D、发酵只能使酒精含量达到15%

8.中国白酒业泰斗秦含章曾用“五好”“三绝”赞汾酒，请说出“五好”“三绝”的内容。

9.“中国酒魂信仰体系”是靠（）支撑的。

10.白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。

A、水果

B、葡萄

C、粮食

D、中草药

11.汾酒的营销理念是（）

12.下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）

A、爱尔啤酒

B、波特啤酒

C、司陶特啤酒

D、拉戈啤酒

E、皮尔森啤酒

13.摇壶可在身体（）

A、左上方45度角

B、右上方45度角

C、正前上方

D、正前下方

14.欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。

A、香槟酒

B、玫瑰红葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白葡萄酒

15.汾酒的研发理念是以市场为导向，以（）为动力，以（）为手段，以（）为特色。

16.中国少数民族风味酒的形成原因。

17.西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

A、冷菜

B、开胃小菜

C、汤

D、主菜

18.发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。

A、压榨

B、配制

C、过滤

D、蒸馏

19.葡萄大致可以分为四类

20.下列哪一项不属于现代流行的烹饪制法（）

A、铁板

B、白灼

C、油炸

D、桑拿菜

21.蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存。即使在开瓶使用后，也可以在较长的时间内不变质，通常蒸馏酒开瓶不会变质的时间至少能保持（）。

A、1年以上

B、3年以上

C、5年以上

D、其他年以上

22.泸州老窖的最老窖池为（）年开始酿造的。

A、1545

B、1949

C、1573

D、1996

23.烈酒车主要用来陈列和销售（）。

A、开胃酒

B、各种烈性酒

C、各种葡萄酒

D、餐后甜酒

24.按照生产工艺下列哪些酒属于蒸馏酒（）

A、伏特加

B、中国白酒

C、葡萄酒

D、白兰地

25.杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈（）最为适宜。

26.牛肉、猪肉、鸭和野味配（）

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、鸡尾酒

D、白兰地

27.中国酒文化的主要表现形式及说明。

28.白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。

29.不属于法国的矿泉水是（）

A、巴黎矿泉水

B、依云矿泉水

C、崂山矿泉水

D、维涛

30.下列为朗姆酒品牌的是（）

A、混血姑娘

B、摩根船长

C、百加地

D、哥顿

31.按规定的呈香、呈味