THBLS0016-2023 荆楚粮油 米饭型全谷黑米.pdfVIP

ICS67.060

CCSX11

HBLS

湖北省粮食行业协会团体标准

T/HBLS0016—2023

荆楚粮油米饭型全谷黑米

JingchuGrainandoil-Cookingandsteamingtypeofwholegrainblackrice

2023-03-13发布2023-04-01实施

湖北省粮食行业协会发布

T/HBLS0016—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

台

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省粮食行业协会提出并归口。

本文件起草单位：华中农业大学、国粮武汉科学研究设计院有限公司、武汉轻工大学、湖北省粮油

平

食品质量监督检测中心、湖北洪山实验室、湖北双水双绿生物科技有限公司、湖北稻道鸿业生物科技有

限公司、湖北省粮食行业协会、湖北洪森实业（集团）有限公司。

本文件主要起草人：张启发、陈浩、肖景华、谢健、丁文平、熊宁、刘勇、许诗尧、秦时聪、余四

斌、张庆路、曹应龙、李艳华、张娟、洪传林。息

信

准

标

体

团

国

全

I

T/HBLS0016—2023

引言

水稻是我国最重要的粮食作物之一，是全国约60%人口的主粮。长期以来，为追求更好的口感，人

们习惯于消费由稻谷加工而成的精米，这种消费形式弊端较多。稻谷到精米的加工过程中去除约20%的

台

米糠成分（包括水稻的果皮、种皮、糊粉层、胚等），同时产生大量的碎米，造成巨大浪费。经过加工

后的精米，保留的主要部分是胚乳，主要成分为淀粉和少量蛋白质，营养价值有限；而去除的米糠成分

富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、类黄酮多种营养元素，以及谷维素、γ-氨

平

基丁酸等活性成分。

黑米是指富含水溶性天然色素花色苷的一类稻米。花色苷属于黄酮类化合物，是花青素与糖通过糖

苷键结合的产物。花青素的化学特性不稳定，在植物中通常被转化为花色苷后在液泡中储存。花色苷在

息

稻米果皮种皮中积累是导致黑米呈现黑色的原因，白米不含有花色苷。大量研究表明，花色苷具有抗炎、

抗氧化、抗衰老的生物活性，对慢性非传