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《7为奶奶做一杯酸奶》（教学设计）2023-2024学年人教版劳动教育五年级下册

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教学内容

《7为奶奶做一杯酸奶》（教学设计）2023-2024学年人教版劳动教育五年级下册

本节课内容包含制作酸奶的准备工作、酸奶的发酵过程和酸奶的保存与分享。学生通过实践活动，学习食品安全知识，培养劳动技能和关爱老人的情感。

核心素养目标

培养学生动手实践能力，增强劳动技能；提升食品安全意识，树立健康生活观念；培养关爱家人、尊重劳动的情感，增强社会责任感；激发创新思维，学会与他人合作，共同完成劳动任务。

教学难点与重点

1.教学重点：

-重点一：酸奶制作步骤的掌握。学生需理解并能够描述酸奶制作的整个过程，包括准备材料、消毒容器、加入菌种、密封发酵等步骤。

-重点二：食品安全与卫生。强调在制作过程中保持手和器具的清洁，以及选择新鲜、优质的原料，以确保酸奶的安全和卫生。

2.教学难点：

-难点一：发酵过程的科学理解。学生需要理解酸奶发酵的原理，包括乳酸菌的作用、发酵条件（温度、湿度等）对发酵效果的影响。

-难点二：时间控制与耐心培养。发酵过程需要一定的时间，学生可能难以耐心等待，需要教师引导他们理解发酵时间的必要性，并培养耐心。

教学资源

-软硬件资源：酸奶制作材料包（牛奶、菌种、容器等）、电子秤、温度计、计时器、消毒液、抹布

-课程平台：班级微信群、学校教育平台

-信息化资源：酸奶制作视频教程、食品安全科普文章、相关科学实验的PPT

-教学手段：实物演示、小组合作、讨论分享、观察记录

教学过程设计

**用时：45分钟**

1.导入环节（5分钟）

-教师展示一组家庭照片，引导学生思考家庭成员间的关爱和责任。

-提问：“同学们，你们有没有为家人做过什么特别的事情？”

-引出课题：“今天，我们就来学习如何为奶奶做一杯美味的酸奶，表达我们对家人的爱。”

2.讲授新课（10分钟）

-教师展示酸奶制作步骤的PPT，讲解每个步骤的要点。

-重点讲解发酵过程，解释乳酸菌的作用和发酵条件。

-分组讨论：将学生分成小组，每组选择一位“奶奶”，讨论如何为“奶奶”制作酸奶。

-小组展示：每组派代表分享讨论结果，教师点评并总结。

3.巩固练习（15分钟）

-实物操作：学生按照步骤进行酸奶制作，教师巡回指导。

-记录观察：学生记录制作过程中的关键数据和现象。

-小组交流：每组分享制作过程中的困难和解决办法，教师引导学生总结经验。

4.课堂提问（5分钟）

-提问：“酸奶制作过程中需要注意哪些卫生问题？”

-提问：“为什么说酸奶对身体健康有益？”

-提问：“如果你是奶奶，你希望孙子/孙女为你做些什么？”

-学生回答，教师总结并强调关爱家人的重要性。

5.师生互动环节（10分钟）

-教师展示成功制作的酸奶，让学生品尝并分享感受。

-学生分组进行角色扮演，模拟为“奶奶”制作酸奶的过程，教师观察并指导。

-学生分享制作酸奶的心得体会，教师鼓励学生表达对家人的爱。

6.课堂小结（5分钟）

-教师回顾本节课的重点内容，强调食品安全和关爱家人的重要性。

-学生总结酸奶制作过程中的收获，包括科学知识、劳动技能和情感体验。

-教师布置课后作业：回家为家人做一杯酸奶，并记录制作过程和家人的反馈。

7.教学拓展（5分钟）

-教师提出问题：“除了酸奶，还有哪些食品可以通过家庭制作来传递爱？”

-学生讨论并分享其他家庭制作的食品，如自制果汁、饼干等。

-教师总结，鼓励学生在生活中多尝试家庭制作，培养动手能力和创造力。

知识点梳理

1.酸奶制作的基本步骤：

-准备材料：选择新鲜牛奶、菌种、容器等。

-消毒容器：使用消毒液对容器进行清洁消毒。

-加菌发酵：将菌种加入牛奶中，密封容器。

-控制温度：保持适宜的温度进行发酵。

-成品检验：发酵完成后，观察酸奶的质地和口感。

2.酸奶的营养价值：

-富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分。

-帮助消化，促进肠道健康。

-有益于增强免疫力，预防疾病。

3.食品安全与卫生：

-选择新鲜、优质的原料。

-保持手和器具的清洁。

-遵循酸奶制作过程中的卫生要求。

4.劳动技能的培养：

-学会使用电子秤、温度计等工具。

-提高动手操作能力，掌握酸奶制作技能。

-培养耐心、细心和责任心。

5.关爱家人的情感教育：

-通过为家人制作酸奶，表达对家人的关爱。

-增强家庭凝聚力，促进亲情交流。

-培养学生的社会责任感。

6.发酵过程的科学原理：

-了解乳酸菌的作用，认识发酵过程。

-掌握发酵条件对发酵效果的影响，如温度、湿度等。

-培养学生的科学探究精神和创新思维。

7.课堂讨论与交流：