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调酒师习题库+参考答案

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.在酒吧中,洗手槽是()洗手的设备。

A、专供儿童

B、供残疾人

C、专供行动不便的客人

D、专供调酒师

正确答案：D

2.为客人添加饮料后,服务员应及时更换()。

A、桌布

B、桌签

C、杯垫

D、空瓶

正确答案：D

3.酒吧的专用()用具包括酒单。

A、服务

B、开吧

C、操作

D、结帐

正确答案：A

4.产自墨西哥的()通常翻译成中文是椰子酒。

A、Kee

B、Cool

C、Malibu

D、Doom

正确答案：C

5.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:CabernetSauvignon、Merlot、()。

A、syrah

B、Gamay

C、PinotNior

D、CabernetFranc

正确答案：D

6.下列酒的品牌中,()属于朗姆酒。

A、RemyMartin

B、Ronric

C、Smirnoff

D、Chivas

正确答案：B

7.双手摇壶时,()按住壶中间过滤盖处。

A、左手中指

B、左手拇指

C、右手食指

D、右手无名指

正确答案：B

8.单手摇壶的操作要领是()。

A、摇动的力量要小

B、尽量使手腕用力

C、尽量使手臂用力

D、摇动的速度要慢、节奏要慢

正确答案：B

9.产自英国的(),s通常翻译成中文是戈登金。

A、Kee

B、CoolAnny

C、Gordon

D、Doom

正确答案：C

10.制做爱尔兰威士忌的主要原料是()。

A、玉米

B、大麦

C、葡萄

D、甘蔗

正确答案：B

11.产自英国的(),s通常翻译成中文是建尼路金。

A、Kee

B、Cool

C、Greenall

D、Doom

正确答案：C

12.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

A、Extra

B、Extra

C、Sec

D、Demi

正确答案：C

13.按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。

A、16

B、33

C、10

D、12

正确答案：A

14.世界著名的威士忌生产国有()。

A、苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国

B、苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

C、苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国

D、苏格兰、爱尔兰、法国、美国

正确答案：B

15.进行咖啡服务时,应将()。

A、咖啡杯摆放在客人左前方,奶缸放在咖啡杯后面

B、咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯右侧

C、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯后面

D、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯左侧

正确答案：B

16.按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

A、36

B、14

C、13

D、24

正确答案：D

17.对于柠檬切片厚度的一般标准是()。

A、10毫米

B、3毫米~5毫米

C、15毫米

D、20毫米

正确答案：B

18.在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为调酒领班和()。

A、酒吧主管

B、餐饮领班

C、服务领班

D、调酒主管

正确答案：C

19.()忌荷花图案,认为是妖花。

A、韩国人

B、法国人

C、英国人

D、日本人

正确答案：D

20.若糖浆出现糖霜的现象,()。

A、再加些开水后,继续使用

B、应停止使用

C、再加些矿泉水后,继续使用

D、可继续使用

正确答案：B

21.白兰地的颜色来源是()。

A、人工增色

B、非人工增色

C、来自酿酒原料本身

D、自然生色

正确答案：B

22.发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入()进行发酵而得到的酒精饮料。

A、酒精

B、霉菌

C、酵母

D、脂肪

正确答案：C

23.感恩节是每年()。

A、1月的第三个星期四

B、12月的第一个星期四

C、12月的第二个星期四

D、11月的第四个星期四

正确答案：D

24.酒吧的专用()用具包括茶杯。

A、操作

B、服务

C、结帐

D、开吧

正确答案：B

25.合理营养就是提供有利于人体健康的()。

A、必要物质

B、微量元素

C、维生素

D、平衡膳食

正确答案：D

26.Kir的载杯是()。

A、古典杯

B、红葡萄酒杯

C、鸡尾酒杯

D、酸酒杯

正确答案：D

27.朗姆酒的主要原料是()。

A、甘蔗制糖的副产品,糖蜜和糖渣

B、大麦

C、小麦

D、葡萄

正确答案：A

28.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

A、草莓、芦柑、哈密瓜、葡萄

B、葡萄、橘子、西瓜

C、哈密瓜、胡萝卜、西红柿

D、柠檬、橘子、芦柑

正确答案：D

29.酒吧内部调拨单应分别交存()。

A、大堂经理和餐厅经理

B、调出酒吧、调入酒吧和财务部成本核算组

C、库房管理部门、调入酒吧和餐饮部门

D、调入酒吧和采购部门

正确答案：B

30.单手摇壶的操作要