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烹饪原料知识教案.pptx

烹饪原料知识教案.pptx

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    烹饪原料知识教案演讲人：日期：

    烹饪原料基本概念与分类目录CONTENTS

    植物性烹饪原料详解动物性烹饪原料分析目录CONTENTS

    调味料与食品添加剂探讨烹饪原料的加工技术与创新目录CONTENTS

    烹饪原料知识在实际操作中的应用目录CONTENTS

    01烹饪原料基本概念与分类

    烹饪原料定义烹饪中使用的各种食材和配料，包括植物性原料、动物性原料、矿物性原料等。烹饪原料作用为菜品提供营养、构成菜肴风味、增加菜肴色泽和形态等。烹饪原料定义及作用

    分类方法按来源、性质、烹饪用途等进行分类。分类标准根据原料的性质和特点，制定相应的分类标准，如蔬菜类、水产类、肉类等。原料分类方法与标准

    如鱼、虾、蟹等

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