食品安全地方标准 牛蒡根制品.pptx

DBS

江苏省地方标准

DBS32/019—2021

食品安全地方标准

牛蒡根制品

2021-12-09发布2022-06-09实施

江苏省卫生健康委员会发布

DBS32/019—2021

前言

本标准系首次发布。

I

DBS32/019—2021

食品安全地方标准

牛蒡根制品

1范围

本标准适用于牛蒡根制品。

2术语与定义

2.1牛蒡根

菊科牛蒡属牛蒡种直根类植物(ArctiumlappaL.)的根。

2.2牛蒡根制品

以两年生牛蒡根为原料，添加或不添加其他辅料，经加工制成的食品。

2.2.1牛蒡干

鲜牛蒡根经脱水制成的干制品。

2.2.2牛蒡茶

以牛蒡干为主要原料，添加或不添加其他辅料(不含茶叶)，经相关工艺制成的代用茶。

2.2.3牛蒡蔬菜汤料

以牛蒡干为主要原料，添加其他辅料，经相关工艺制成的非即食蔬菜干制品。

2.2.4牛蒡酱

以牛蒡根或牛蒡干为主要原料，经腌制并辅以酿造酱和其他原料，经相关工艺制成的半固态调味

料。

2.2.5牛蒡酥

以牛蒡干为主要原料，添加或不添加其他辅料，经膨化、包裹糖浆等相关工艺制成的即食蔬菜制

品。

2.2.6其他牛蒡根制品

以牛蒡干为主要原料，添加其他辅料，经熟制、干燥、粉碎和压制成型等工艺制成的即食蔬菜制

品。

3技术要求

1

DBS32/019—2021

3.1原料要求

牛蒡根应新鲜、无霉变、无腐烂、无病虫害，污染物限量应符合GB2762中蔬菜及其制品(块根和

块茎蔬菜)的规定，农药残留限量应符合GB2763中蔬菜(其他薯芋类)的规定，并应符合其他相关规

定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有相应产品应有的色泽

取适量试样于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)

滋味、气味具有相应产品应有的滋味和气味，无异味

中，在自然光下观察色泽、状态和有无外来异物。

具有相应产品应有的状态，无霉变，无正

状态