自制酸碱指示剂.pptVIP

专题1食品中的化学物质

1.4自制酸碱指示剂

能局部地溶于水而显紫色，是

一种常用的酸碱指示剂，变色

范围之间。石蕊是一种弱的有

机酸，在酸碱溶液的不同作用

下，发生共轭结构的改变而变

色。

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红色蓝色

相关资料

〔1〕许多植物的花、果、茎、叶中都含有

色素，这些色素在酸性或碱性溶液里显示不

同的颜色，可以作为酸碱指示剂。

〔2〕植物色素易溶解在酒精中，可用酒精

浸泡。

仪器：研钵、小烧杯(一次性纸杯等替代物)、胶

头滴管、纱布、试管、试管架

药品：酒精、稀盐酸、NaOH溶液、NaCl溶液、

CH3COONa溶液。

材料：紫甘蓝

实验步骤：

1、将你们桌上的紫甘蓝叶片撕碎，放入研钵中研磨

碎，再倾倒酒精浸泡(倒入酒精的量约为研钵容积

的三分之一)，继续用研杵研磨2分钟左右。

2、一位同学把纱布放在小烧杯口上(一次性纸杯等替

代物)，另一位同学将研磨碎后的叶片及汁液混合

物倒在纱布上，挤压纱布，使紫甘蓝汁流入小烧杯

中。

3、取四支试管，分别倾倒1ml左右的食盐水、盐酸、

NaOH溶液、CH3COONa溶液。再用胶头滴管分别向四

支试管中滴加紫甘蓝汁，振荡，观察并记录现象。

方法：滤纸剪成条状，浸在紫甘蓝汁中，浸透

后取出晾干。再次浸泡、晾干，就得到自制的

试纸了。

一般花瓣内通常含有两种色素，这些色素在不

同的温度、不同的酸碱性环境下，呈现不同的颜色。

不同花的花瓣中两种色素的含量不同，由于花瓣内

的酸碱性不同，因此花会呈现不同的颜色。同一种

花在开放的不同时期，花瓣中两种色素的含量不同，

花瓣内的酸碱性不同，花也呈现不同的颜色。这就

有“百花盛开，万紫千红”美丽景观的描绘。

收集一些花卉、水果和蔬菜，提取其汁

液，作为酸碱指示剂，用其检验家中的白醋、

果汁、肥皂水、洁厕液、清洁剂液、自来水

等物质的酸碱性。

PPT筹划、制作：越州中学高二化学备课组祁茵