食品安全标准 食品添加剂 β胡萝卜素.docxVIP

中华人民共和国国家标准

GB1886O366—2023

食品安全国家标准食品添加剂b-胡萝卜素

2023-09-06发布

2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

I

GB1886.366—2023

前言

本标准代替GB8821—2011《食品安全国家标准食品添加剂p-胡萝卜素》。

本标准与GB8821—2011相比,主要变化如下:

—更改了范围中的起始原料；

—更改了感官要求中的色泽项目要求；

—将鉴别试验项下的内容放入理化指标；

—删除了感官要求中的气味项目要求；

—删除了理化指标中的澄清度试验、熔点、重金属(以Pb计)3项指标；

—增加了铅(Pb)指标；

—增加了商品化产品的描述。

1

GB1886.366—2023

食品安全国家标准

食品添加剂b-胡萝卜素

1范围

本标准适用于以醋酸视黄酷或p-紫罗兰丽为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂p-胡萝卜素。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1化学名称

全反式-1，1/-(3，7，12，16-四甲基-1，3，5，7，9，11，13，15，17-十八碳九僻-1，18-二基)双[2，6，6-三甲

基环己僻]

2.2分子式

C40H56

2.3结构式

2.4相对分子质量

536.89(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

红色至红褐色

取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

结晶或结晶性粉末

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

GB1886.366—2023

表2理化指标

项目

指标

检验方法

p-胡萝卜素(以干基计),w/%

96.0~101.0

附录A中A.2

吸光度

比值

A455nm/A483nm

1.14~1.18

附录A中A.3

A455nm/A340nm

1.5

干燥减量,w/%

0.2

附录A中A.4

灼烧残渣,w/%

0.2

附录A中A.5

碑(As)/(mg/kg)

2.0

GB5009.76或GB5009.11

铅(Pb)/(mg/kg)

2.0

GB5009.75或GB5009.12

注:商品化的p-胡萝卜素产品应以符合本标准的p-胡萝卜素为原料,可添加符合相关要求的食品原料和(或)符合食品添加剂质量规格要求的D-异抗坏血酸钠、维生素E、抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸棕相酸酷、乙二股四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸及其钠盐、冰乙酸、碳酸钠以及乳化剂、抗结剂、增稠剂,其p-胡萝卜素含量符合标示值,形态可以是粉末或液体。

3

GB1886.366—2023

附录A

检验方法

警告:本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2b-胡萝卜素(以干基计)的测定

A.2.1方法原理

p-胡萝卜素是共扼双键化合物，在波长455nm处有最大吸收，将试样溶液于该波长处测定吸光度，以百分吸收系数(E)计算质量分数。

A.2.2试剂和材料

A.2.2.1环己烧。

A.2.2.2三氯甲烧。

A.2.3仪器和设备

A.2.3.1紫外分光光度仪。

A.2.3.2石英池(1cm)。

A.2.4分析步骤

A.2.4.1试样溶液的制备

溶液A:称取约0.05g试样，精确至0.0001g，置于100mL棕色容量瓶中，加三氯甲烧10mL，溶解后，立即用环己烧稀释至刻度，摇匀。精确量取上述溶液5.0mL，置于100mL棕色容量瓶中，用环己烧稀释至刻度，摇匀。

溶液B:取5.0mL溶液A，置于50mL棕色容量瓶中，用环己烧稀释至刻度，摇匀。A.2.4.2测定

取A.2.4.1中溶液B，以