食品安全标准 食品添加剂 叶绿素铜钾盐.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．307—2020

食品安全国家标准

食品添加剂叶绿素铜钾盐

2020-09-11发布

2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1886．307—2020

食品安全国家标准

食品添加剂叶绿素铜钾盐

1范围

本标准适用于蚕沙或草类、紫花首稽、尊麻、菠菜等植物为原料提取叶绿素，或者直接以叶绿素为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂叶绿素铜钾盐。使用溶剂为丙卵、二氯甲烧、甲醇、乙醇、异丙醇、正己烧和(或)石油酷(沸程为90℃~120℃)。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

叶绿酸铜二钾(C34H30O5N4CuK2)

叶绿酸铜三钾(C34H31O6N4CuK3)

2．2相对分子质量

叶绿酸铜二钾：716．38(按2016年国际相对原子质量)

叶绿酸铜三钾：772．48(按2016年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

深绿色至深黑色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

叶绿素铜钾盐含量(以干基计)，狑／％≥

95．0

附录A中A．3

总铜(Cu)，狑／％

≤

8．0

附录A中A．4

2

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表2(续)

项目

指标

检验方法

游离铜(Cu)，狑／％

≤

0．020

附录A中A．5

碱性染料

通过试验

附录A中A．6

溶剂残留a

二氯甲烧／(mg／kg)

甲醇、异丙醇、正己烧、正康烧总和／(mg／kg)

≤

≤

10

100

附录A中A．7

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．75或GB5009．12

碑(As)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76或GB5009．11

注：商品化的叶绿素铜钾盐产品应以符合本标准的叶绿素铜钾盐为原料，可添加植物油、麦芽糊精、水等食品辅

料和／或符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂等，其含量符合声称值，形态可以是粉末或液体。

a根据产品实际使用的溶剂，测定相应溶剂残留(使用石油酷测定正康烧)。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性

溶于水，几乎不溶于低分子醇、卵类和乙酷，不溶于氯代烧怪、怪类和固定油类。

A．2．2最大吸收波长

取A．3．3．1叶绿素铜钾盐含量测定中的试样溶液，在405nm±3nm和630nm±3nm的两个波长范围内均有最大吸收峰。

A．2．3铜钾离子试验

取1g试样，置于800℃±25℃下灼烧至恒重的坊涡中，缓缓加热直至试样完全碳化。将碳化的试样冷却，用0．5mL~1mL硫酸润湿残渣，继续加热至硫酸蒸汽逸尽，并在800℃±25℃的高温炉中灼烧残渣至恒重。在残渣中加入10mL盐酸溶液(1＋3)，在水浴上加热溶解，过滤后补充水至10mL，作为试样溶液，进行如下试验：

a)取5mL试样溶液，加入10％氨水溶液，呈蓝色。

b)取5mL试样溶液，加入0．5mL的0．1％二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液，产生红褐色沉淀。c)取试样溶液做焰色试验，呈紫色。

A．3叶绿素铜钾盐含量(以干基计)的测定

A．3．1试剂和材料

A．3．1．10．15mol／L磷酸氢二钠溶液：称取53．7g磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)，加水溶解，稀释并定容至1000mL。

A．3．1．20．15mol／L磷酸二氢钾溶液：称取20．4g磷酸二氢钾(KH2PO4)，加水溶解，稀释并定容