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谷物加工中的新材料及其应用考核试卷.docx

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谷物加工中的新材料及其应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考查考生对谷物加工中新材料及其应用的理解和掌握程度，包括新型谷物加工材料的特点、加工工艺、应用领域等方面。通过本次考核，评估考生在谷物加工领域新材料应用的专业知识水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工中，下列哪种新型材料可以显著提高面粉的蛋白质含量？（）

A.胶原蛋白

B.豆粉

C.玉米粉

D.玉米蛋白

2.在谷物加工中，酶制剂的主要作用是？（）

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