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《中式烹调技艺》
项目1烹调基础
项目2烹调加工技艺
项目3烹调辅助技能
项目4组配工艺
项目5风味调配工艺
项目6烹调技法
项目7菜肴盛装美化与品质控制
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《中式烹调技艺》
中式烹调工艺概述
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1.1中式烹调工艺概述授课目录知识讲解课后思考
1.中式烹调工艺的定义与特点
2.中式烹调工艺的形成与发展
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