【高考生物】备战2025年高考易错题（新高考专用）易错点02 蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）.pdfVIP

易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

易错点０２蛋白质和核酸的三个理解误区

目录

01易错陷阱（3大陷阱）

02举一反三

【易错点提醒一】变性≠盐析

【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大

【易错点提醒三】蛋白质水解≠氧化分解

03易错题通关

易错陷阱1:蛋白质变性和盐析本质相同。

【分析】高温使蛋白质变性的原因不是高温破坏了氨基酸之间的肽键,而是高温使

肽链盘曲折登形成的空间结构发生不可逆变化。低温和盐析未使蛋白质分子的空间

结构发生不可逆变。

易错陷阱2：ＤＮＡ分子和蛋白质分子在高温下空间结构都会出现不可逆的变化.

【分析】DNＡ分子和蛋白质分子对高温的耐受性不同，DNA分子对高温的耐受性

通常比蛋白质分子高。

易错陷阱3：蛋白质的水解就是氧化分解。

【分析】蛋白质初步水解的产物是:多肽，彻底水解的产物是:氨基酸，氧化分解的

产物是：二氧化碳、水和尿素。

【易错点提醒一】变性≠盐析

【例1】某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液,过程如图所示。有关叙述正确

的是（）

1/13

第1页共13页

易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

Ａ。①③处理后溶液中含有氨基酸

B．②过程可能破坏了蛋白质的空间结构

C.高温后蛋白质容易被蛋白酶水解,吃熟鸡蛋容易消化

D．④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响

肽键

易错分析:蛋白质高温变性空间结构改变，盐析处理空间结构不变.

【答案】BＣ

【解析】蛋白质经盐析处理后再溶解还是蛋白质，A错误;②过程可能破坏了蛋白

质的空间结构，B正确；高温后蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更易被蛋

白酶水解,吃熟鸡蛋容易消化，C正确；④过程蛋白质被消化液中的蛋白酶催化水

解，会破坏蛋白质的空间结构和肽键，D错误;

【变式1-1】（2０23·海南·高考真题)科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入

家蚕,使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白,该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋

白.下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（）

A。该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同

B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成

C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

D。高温可改变该蛋白的化学组成,从而改变其韧性

【答案】B

【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸,与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A

错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应

通过肽键连接而成,B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸,不能与双缩脲试剂发

生作用产生紫色反应,C错误；高温可改变该蛋白的空间结构,从而改变其韧性，但

不会改变其化学组成，D错误。

【变式１-2】（2０23·湖北·统考高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，

氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后,会

出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是()

A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂

2/13

第2页共13页

易错点02蛋白质和核酸的三个理解误区（解析版）

B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇

C。加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质

D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏

【答案】A

【解析】蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏，天然蛋白质

的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,A错误；球状蛋白

氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团