食品饮料行食品安全追溯系统建设及管理规范制定.docVIP

食品饮料行食品安全追溯系统建设及管理规范制定

TOC\o1-2\h\u7108第1章引言 4

156731.1背景及意义 4

311391.2目标与范围 4

31991第2章食品安全追溯系统建设原则 5

144532.1系统建设基本要求 5

102372.1.1完整性原则 5

235642.1.2标准化原则 5

158302.1.3可扩展性原则 5

196542.1.4安全性原则 5

144582.1.5易用性原则 5

193302.1.6可持续发展原则 5

289122.2系统建设关键技术 6

5822.2.1信息采集技术 6

127582.2.2数据存储与管理技术 6

325442.2.3信息传输技术 6

120982.2.4智能分析与决策技术 6

48732.3系统建设框架设计 6

57902.3.1系统架构设计 6

73722.3.2系统模块设计 6

159792.3.3系统接口设计 6

184992.3.4系统安全设计 6

32014第3章食品安全追溯体系构建 6

195623.1追溯体系设计原则 6

100013.1.1完整性原则 7

181973.1.2动态更新原则 7

308603.1.3用户友好原则 7

28953.1.4数据安全原则 7

26893.1.5标准化原则 7

81033.2追溯体系关键环节 7

154773.2.1生产环节 7

214973.2.2储运环节 7

316373.2.3销售环节 7

211113.2.4消费环节 7

235803.3追溯体系实施步骤 7

281573.3.1制定实施方案 7

242833.3.2梳理关键信息 7

163693.3.3选择技术平台 7

194723.3.4系统开发与实施 8

312963.3.5运营维护与优化 8

56193.3.6培训与宣传 8

138873.3.7监管与评估 8

2206第4章食品安全信息采集与处理 8

39464.1信息采集规范 8

312894.1.1采集原则 8

44504.1.2采集内容 8

14314.1.3采集方法 8

313844.2信息处理与存储 9

273014.2.1信息处理 9

85784.2.2信息存储 9

192844.3信息安全保障 9

308024.3.1信息安全措施 9

289114.3.2信息安全监管 9

258464.3.3信息安全应急预案 9

31164第5章食品安全追溯关键技术 9

168865.1追溯编码技术 9

61045.1.1唯一标识编码 10

10105.1.2编码结构 10

189605.1.3编码载体 10

75225.2追溯标识技术 10

91165.2.1标签设计 10

319505.2.2标签粘贴 10

103155.2.3标识设备 10

206165.3数据分析与挖掘 10

102065.3.1数据采集与存储 11

2935.3.2数据挖掘与分析 11

105355.3.3风险预警与应急处理 11

247195.3.4优化决策支持 11

2877第6章食品饮料企业内部管理规范 11

150896.1生产过程管理 11

300266.1.1生产流程规划 11

81456.1.2生产作业指导 11

127256.1.3生产设备管理 11

115306.1.4生产环境卫生 11

142696.2原料供应商管理 11

129326.2.1供应商筛选 12

324416.2.2供应商评价 12

319776.2.3供应商档案管理 12

206396.3产品质量控制 12

180746.3.1产品质量标准 12

157466.3.2生产过程检验 12

24826.3.3成品质量检验 12

82196.3.4质量问题处理 12

741第7章食品安全追溯系统评估与优化 12

255107.1系统评估方法 12

298107.1.1评估原则 12

321517.1.2评估指标体系 12

290557.1.