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摘要
红茶属于全发酵类茶，占世界茶叶产量的70~80%，因橙红明亮的茶汤和醇厚鲜
爽的滋味受消费者的喜爱。虽然关于红茶化学的研究不胜枚举，但目前仍存在如下
局限性：样品种类多样性不丰富，导致结论无法涵盖红茶普遍规律；有关红茶汤色
的研究多是将代表颜色的数值独立分析，未能从整体汤色水平进行表征；另外，虽
然已知红茶化学多样性受一系列因素的影响，例如原料、育种的地理位置、加工方
式等。然而，这些因素的权重仍然未知。为了解决以上科学问题，本研究收集了国
内外具有代表性的48个红茶样
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