酒店餐饮前厅管理人员手册.pdfVIP

髓禹湎店投资

LONGYUHOTELINVESTMENT

盆禹酒店摄瓷

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FOODBEVERAGE

DEPARTMENT

《餐饮前厅部管理手册》

编制：何咏生

二零零九年十

2中国饭店管理有限公司-何咏生186573()6789

髓禹酒店投资

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龙禹酒楼简介

嘉兴龙禹酒楼，是龙禹酒店投资公司按特级餐馆标准，投资修建的豪华商务型顶级食府。

酒楼风格独特的建筑座落『中山西路，地处嘉兴核心商务圈，紧临汽车西站。六楼的豪华宴

会大厅可筵开60席，是举行大型喜宴及各种宴会的理想场所。大厅采用活动间隔设计，可以

根据宴会规模大小而进行分格。

酒楼共46个商务包厢，设计风格以豪华高尚的欧洲皇室风格为主，豪华尊资的商务气质

与内敛尊尚的精英主义态度溶为一体：另钟情于传统中国特色的贵客，可以选择以古色古香

的雕花家具和真品水墨画为布饰的包厢。包厢深檀色及金色的基本色调，质感厚实的织锦布

料，水晶灯等元素的经典运用，务求令您充份领略无与伦比的和谐温馨饮食新境界。

酒楼传承企业一贯的服务品质，加以溶合港、沪地区时尚与精致的元素；主理精品禾城

菜、兼营粤菜与新派川鲁菜；出品坚持纯正地道的本土风格，选用全国各地最新鲜的高级食

材入馔，配合一队享负盛名的精英厨师。粗料细作，添以新鲜元素，创新发掘，新菜式精致

上乘，坚持健、自然、营养的原则。菜单里的各款菜肴都出自他们的灵感创意；无论是食

物的搭配、质感与口感，还是极具匠心的装饰摆设，保证都能深深触动您的味蕾，为您带来

贴心的尊贵享受和充满惊喜的餐饮体验。

3中国饭店管理有限公司麻生18657306789

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龙禹酒楼经营战略

1、目标市场：区域高端客户--成功人士、政府机构、商务宴请。

2、出品定位：顶级美食高档食材、特别做法、精美器皿。

3、营销定位：关系营销重视顾客的培养、维护，重视忠诚度。

A、目标市场：区域高端客户

目标市场关键影响因素期望行动

成功人士豪华环境，优质服务通过在龙禹的满意消费体验，成为龙禹高忠诚

口味适合，被尊重……度的核心客户，成为主要口碑传播者

政府机构豪华环境，优质服务通过政府的主动与被动接待，带来被动消费群

挂帐结算，特别服务体，并转变成龙禹忠诚客户

商务宴请豪华环境，价格因素通过宴请行为，带来更多的商务顾客，并成为

食材高档，营销方法隐性的介绍人与次口碑传播者

B、产品定位：顶级美食

定位的层次定位的内容

高档食材高档的食材，影射食客身份的尊贵

理