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高压均质改性对胞外多糖结构及胆盐结合力的影响.pdf

高压均质改性对胞外多糖结构及胆盐结合力的影响.pdf

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    摘要

    随着生活水平提升和饮食结构改变，高胆固醇患者增多。利用安全、可靠、经济

    的微生物多糖开发新型食源性降胆固醇产品成为当下研究热点。本研究对一株源于发

    酵肉的乳酸片球菌S1(PediococcusacidilacticiS1)产生的胞外多糖为研究对象，进一步

    分离纯化并对其进行结构表征，以提高胆盐结合能力为基准，采用响应面实验设计，

    开展高压均质对其胆盐结合功能影响效应研究，为功能性多糖结构研究提供参考思路

    和研究基础。主要研究结果如下：

    1.S1-D1N1的分离纯化及结构表征

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