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副食品店食品安全法知识培训考试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2015年4月24日

D.2015年10月1日

答案：D。2015年4月24日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，自2015年10月1日起施行。

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.商标证明文件

C.宣传资料

D.广告资料

答案：A。《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，以确保所采购食品的质量安全。

3.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项，其中不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D。预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。而食品生产经营过程的卫生要求不属于标签必须标明事项。

4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

B.名称、规格、产地、生产者名称及联系方式

C.名称、规格、保质期、销售日期

D.名称、生产日期、保质期、销售日期

答案：A。《食品安全法》要求食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，以便消费者了解食品信息。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。根据《食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。

6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A.先销售完现有食品，再停止经营

B.立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

C.自行处理不符合食品安全标准的食品

D.继续销售，待相关部门检查时再说

答案：B。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，防止不符合标准的食品继续流入市场。

7.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备（），做好对所生产经营食品的检验工作。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.技术管理人员

答案：A。食品生产经营企业应配备食品安全管理人员，负责落实本单位的食品安全管理制度，做好食品检验等相关工作。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.产品标准代号

C.注册商标

D.生产许可证编号

答案：A。食品广告不得含有虚假、夸大内容，且不得涉及疾病预防、治疗功能，因为食品不能替代药品起到预防和治疗疾病的作用。

9.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食品添加剂

D.食用农产品

答案：A。生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，食品添加剂在规定范围内使用是允许的，食用农产品本身就是食品原料。

10.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。

A.变质或者超过保质期的食品

B.包装破损的食品

C.滞销的食品

D.即将过期的食品

答案：A。食品经营者应定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，以确保所销售食品的安全。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（食品安全事故隐患）。

答案解析：这是食品生产经营企业保障食品安全的重要举措，通过制定处置方案和定期检查，消除可能引发食品安全事故的隐患。

2.食品经营者应当按照食品标签标示的（警示标志、警示说明或者注意事项）的要求，销售预包装食品。

答案解析：食品标签上的警示标志、警示说明或者注意事项是为了提醒消费者正确食用和保存食品，食品经营者有义务按照这些要求销售食品。

3.食品生产经营许