微生物发酵与发酵工程.pptVIP

???Ⅶ.微生物发酵与发酵工程;一、微生物发酵;发酵的目的;发酵的基本流程;无菌操作;发酵过程的噬菌体问题;发酵过程的主要控制参数;发酵类型;发酵方式;批式发酵的产物形成;发酵的后处理;细胞的分离与破碎;膜分离;固态发酵;发酵条件的优化;二、发酵工程概述;（一）发酵工程技术发展及其意义;发酵工程的历史过程;;发酵现象的早期认识;发酵工程的早期阶段;;发酵工程的重大转折点;;主要的技术进展：

通气搅拌解决了液体深层培养时的供氧问题。

抗杂菌污染的纯种培养技术：无菌空气、培养基灭菌、无污染接种、大型发酵罐的密封与抗污染设计制造。

意义：

抗生素工业的发展

建立了一套完整的好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法

推动了整个发酵工业的深入发展

为现代发酵工程奠定了基础;学科发展与属性;现代生物技术──分子生物学

与发酵工程;20世纪70年代;人类基因组测序完成的后向功能基因组学转变──功能基因及其表达产物的获得。;发酵工程──利用微生物进行产品生产;（二）发酵过程生产方式;发酵生产的基本类型;固体发酵;液体发酵生产;分批发酵;补料分批发酵;半连续（代放）发酵;连续培养;;发酵过程的重要环节;;辅助设备;发酵车间设计;;（三）发酵工程研究的主要现状和问题;菌种选育

基因工程菌的构建

忽视了生物反应器中工程问题所必须加以考虑的工艺变化和过程优化。

采用人工经验为主的静态操作

;过程优化

发酵过程计算机控制;发酵工程控制

“内部控制”：如何改变细胞的遗传组成和

“发酵工程控制”细胞的代谢生理特性

“外部控制”：物理和化学环境条件控制

外部控制是基于内部控制调节，但是在研究和过渡的方法上又是不同的。

;生化工程所面临的任务

就是在已提供高产菌株的基础上，如何把这些高产菌种在培养过程中进一步考察它的生理生化特性，稳定或改进微生物反应工艺过程，这里不仅要求对生物物性的动态有??尽的了解，对生化反应做定量的和动力学方面的考察，还需具有工程学的技巧，才能充分发掘和利用生物体系的潜力。;;生理生化特性;发酵过程的化学计量学和热力学研究;;微生物反应动力学与生物反应工程;;

数学模型

静态和动态优化

系统识别

自适应控制

专家系统、模糊控制、神经元网络

各种混沌现象的研究

实际工厂生产───效果不明显

;现代控制理论的应用;过程放大;微生物学

生物化学

分子生物学

发酵工艺学

化学工程

现代控制理论

各种工程开发;仍旧局限于寻求培养基配方和最佳的温度、pH、DO等

缺乏微观的实时的代谢调控;测量参数及其变化的意义缺乏理解

最佳工艺控制点为依据的静态操作方法，只是化学工程宏观动力学概念在发酵工程上的简单延伸，

缺乏以细胞代谢流分析与控制为核心的研究内容;发酵过程优化与放大仍是

一个令人困惑的问题？

对于活体细胞调控来说，采用传统的生物学方法或化学工程的调控方法，存在很大的问题，国内外都没有很好解决。

;三、发酵举例;制造微生物生物量;PHB发酵;黄原胶发酵;二元酸发酵;丙酮酸发酵;乙醇发酵;Vc二步法发酵;

丙酮丁醇发酵

;;一、丙酮丁醇的生产方法;;;二、淀粉质原料的丙酮丁醇发酵

;;;;;;二、淀粉质原料生产丙酮丁醇的流程;三、种母的培养与制备;;;;;;四、发酵;;;;;(三)发酵的方法;(四)影响发酵的主要因素;;;;;;;三、如何提高溶剂产量

;;;;;;;;;;四、溶剂产生的调节

;;