2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题集锦

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题，每题2分，共20分。

1.西式面点的制作原料主要包括哪些？

（1）面粉

（2）油脂

（3）糖

（4）蛋

（5）水

2.西式面点制作中，有哪些常见的发酵剂？

（1）酵母

（2）泡打粉

（3）苏打粉

（4）明矾

（5）醋

3.西式面点制作中，面团发酵的原理是什么？

（1）酵母菌分解糖分产生二氧化碳和酒精

（2）乳酸菌分解糖分产生乳酸

（3）醋酸菌分解糖分产生醋酸

（4）明矾分解产生二氧化碳

（5）面粉中的