生产高硒鹌鹑蛋可行性研究报告.docx

前 言

一、开发富硒鹌鹑蛋的生产意义·1

1、硒在人体生理作用·6

2、富硒鹌鹑蛋成效说明·7

3、富硒鹌鹑蛋与一般鹌鹑蛋的区分·7

二、可行性分析·7

三、富硒鹌鹑蛋生产过程·10

1、工艺流程·10

2、配制富硒饲料添加剂生产·11

3、富硒饲料配制·11

4、成品富硒鹌鹑蛋的加工·11

四、富硒鹌鹑蛋市场前景·11五、经济效益·12

六、结 论·14

前 言

华社讯自1980年证明克山病大骨节病与地方性缺硒有关之后，我国科学家接连对我国1094个县市〔约占全国一半〕的土壤样品的硒含量进展了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。到达国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严峻缺硒地区。

据相关部门调查各省居民的饮食构造中，硒的成年人日摄人量大约在50一60微克范围，仅能满足最低生理需要量，离养分学会提出的推举值50－240微克相差甚远。因此，专家们提倡补硒，为此需要有打算地开发富硒食物，以提高居民硒的摄人量，争取到达防病抗病对硒的需求。

一、开发富硒鹌鹑蛋的生产意义

从国家相关部门对各种市售的动植物食品的检测中，大体可以看出以下食物的含硒量高一些。

硒含量高的动物食品有：猪肾、鱼、海虾、对虾、海蜇皮、

驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。

硒含量高的植物食品有：松蘑〔干〕、红蘑、茴香、芝麻、

大杏仁、枸杞子、花生晶、黄花菜、豇豆。

从调查的全面数据来看，自然食品硒含量从高到低，大致挨次为动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶粉、蔬菜、水果。一般蔬菜水果中硒含量很少。

因此硒缺乏病，是一种比较地球化与区域化的性疾病，主要是人们赖以生存的自然环境中的土壤，水源缺乏硒，直接造成植物、粮食产品中硒含量偏低，使全体人类和动物的硒摄入缺乏而导致产生的一系列脏器损害及疾病。

目前经科学家多年的广泛的争论，导致人类的很多疾病的发病机理，如克山病，动脉粥样化的脂质、年轻过程，炎症，肿瘤等，都涉及到氧自由基损伤的最主要缘由，通过科学家的多年争论，这些疾病可以通过补硒是预防和治疗作用。

硒在人体内来说属于生命元素，具有巨大的生物学活力，缺乏硒现很多疾病的发病机理都涉及到氧自由基损害，如克山病的心肌损害，动脉粥样硬化的脂质过氧化损害，白内障、年轻过程、炎症、胃癌、肝癌、肺癌、血癌、淋巴癌都有预防和治疗作用。为了将硒元素能更好的被人体吸取，在专家指导下争论觉察通过鹌鹑能较大效率的将硒元素转化成便于人体吸取的有机活性硒，而鹌鹑蛋又是有机活性硒含量高的产品，对人体消化吸取有机硒也最为便利的产品，国内外市场前景广

阔。

肝病患者病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者，血清硒浓度

量显著比正常人低，由于当人摄入的硒含量缺乏时，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能准时去除，致使肝脏消灭种种病症。定量补硒，可准时去除肝脏内的代谢产物，帮助肝脏分解毒素，提高自身免疫功能，使病情好转，而且又是防止肝脏癌变的有利措施之一。

黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸取率不太抱负。养分学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、富硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的争论觉察他们摄取了足够的硒，所以说明硒的地域性分布影响人类的安康，对缺硒的地区应当补硒。

富硒鹌鹑蛋是按特定的材料，经特定方法的处理，配伍制得的添加剂按肯定配比添加到鹌鹑的饲料中，通过饲养途径，经生物转化，将有机硒转移到鹌鹑蛋内，比一般鹌鹑蛋含硒量高达5～15倍，因此，富硒鹌鹑蛋它是人们最好的含有机硒

的自然食品之一。

1、硒在人体作用：

〔1〕1972年，美国的ROTRUCK等首先觉察硒是甘肽过氧化物酶的一个必需组分提醒了硒的第一生物活性形式。1982年URSINI觉察硒又是谷胱甘肽磷脂氢过氧化物酶的必需组分，但它们与人们生疏的SOD〔超氧歧化酶〕和COT〔触酶〕——一起在人体内组成一道抗氧化的结实防线，起到保护细胞膜免遭过氧化损伤的作用。这两个硒酶分布于全身各器官组织和体液〔包括免疫系统〕中，每时每刻担负着去除爱惹麻烦的氧自由基的功能。

〔2〕1996年9月，中国医学科学院肿瘤争论所余树玉教授等人硒对人体的作用这一争论成果，对我国肝癌防治有着重大意义，补硒可使肝癌发病率下降50%并可阻断乙肝病毒外表抗原携带者发生肝癌；此外还观看到补硒增加人体免疫力，阻抗人群中病毒性肝炎的传播。根底争论还觉察，硒有调整细胞分