蛋白质结构与功能课件课件.ppt

影响?-helix稳定的因素：R基团电荷影响α螺旋的形成：酸碱性氨基酸集中的区域，同性相斥，不利α螺旋。R基团大小影响α螺旋的形成：（Phe、Try、Ile）集中的区域，不利α螺旋。Gly，Pro不能形成典型的α螺旋。β折叠的氨基酸R基团较小。第22页，共42页，星期日，2025年，2月5日（2）β－折叠(β－pleatedsheet)两条或多条几乎完全伸展的肽链通过链间的氢键交联而形成的；肽链的主链呈锯齿状折叠构象，R基团处于折叠平面的两侧。?-折叠使多肽链形成片层结构第23页，共42页，星期日，2025年，2月5日结构特点：折纸状结构：以Cα为转折点，R基团在折纸状结构的上下方。稳定因素：两条肽链或一条肽链两段之间的C=O与N-H形成氢键。两段肽链走向：平行：N端到C端同方向，肽链间距0.65nm；反平行:N端到C端不同方向,肽链间距0.70nm。蛋白质的二级结构主要以α螺旋和?-折叠为主，许多蛋白质既有α螺旋又有?-折叠。第24页，共42页，星期日，2025年，2月5日（3）β－转角（β－turn）多肽链经常出现180°的回折，这个回折角就是β－转角结构结构特点：4个氨基酸残基组成，第1个残基的C=0与第4个残基的N-H形成氢键,形成一个不很稳定的环状结第二个残基常为Pro.(4)无规卷曲：没有一定规律的松散的肽链结构，通常酶的活性中心常处在这一构象区域里。第25页，共42页，星期日，2025年，2月5日(二)超二级结构和结构域超二级结构(supersecondarystructure)：是指若干相邻的二级结构中的构象单元彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组合体。常见的超二级结构：αα、βαβ、ββ模体(motif)：作用的超二级结构。蛋白质分具有特殊功能子中，2个或3个具有二级结构的肽段，相互接近形成一个特殊的空间结构，并发挥专一的功能。模体常见的形式α-螺旋-β转角（或环）-α-螺旋模体链-β转角-链模体链-β转角-α-螺旋-β转角-链模体第26页，共42页，星期日，2025年，2月5日结构域（domain）：是在超二级结构基础上进一步卷曲折叠成紧密的近似球状的结构，在空间上彼此分隔，各自具有部分生物功能的结构。结构域小的蛋白质分子只有一个结构域结构域＝三级结构大的蛋白质分子有数个结构域第27页，共42页，星期日，2025年，2月5日(三)蛋白质的三级结构（TertiaryStructure）在二级结构基础上，肽链不同区段的侧链基团相互作用，进一步盘绕、折叠形成的的空间结构。定义:整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。包括主链和侧链原子。具有功能作用的完整蛋白质分子。维系这种特定结构的力主要有氢键、疏水键、离子键、范德华力和二硫键、配位键等。第28页，共42页，星期日，2025年，2月5日多肽链疏水键氢键二硫键离子键CH2OHCH2OH范德华力维持三级结构的作用力第29页，共42页，星期日，2025年，2月5日(四)蛋白质的四级结构（QuaternaryStructure）由两条或两条以上具有三级结构的肽链聚合而成的特定构象的蛋白质分子叫蛋白质的四级结构；其中具有独立三级结构的一条肽链叫亚基（subunit)，无生物功能；亚基之间的结合主要是氢键和离子键。由几个亚基聚集而成的蛋白质常常称为寡聚蛋白。均一四级结构：相同亚基组成。同聚体非均一四级结构：不相同亚基组成。异聚体第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日LOGOLOGOLOGO第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日蛋白质（protein）是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。蛋白质是由一条或多条多肽链以特殊方式组合成的生物大分子。蛋白质与多肽并无严格的界线，通常是将分子量在6000道尔顿(Dalton,d)以上的多肽称为蛋白质。蛋白质分子量变化范围很大,从大约6000到100万道尔顿甚至更大。1.蛋白质的定义第一节蛋白质的分子组成第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日(1)蛋白质是生物体重要组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。