ZNF423基因对民猪脂肪细胞分化的分子调控机制探究.docx

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2025-04-16 发布于上海
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ZNF423基因对民猪脂肪细胞分化的分子调控机制探究.docx

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ZNF423基因对民猪脂肪细胞分化的分子调控机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球肉类消费市场中，猪肉占据着举足轻重的地位。中国作为猪肉消费大国，2022年猪肉产量达5541万吨，占全球产量的44.47%，人均猪肉消费量达26.9公斤。随着居民生活水平的不断提升，消费者对于猪肉品质的要求日益严苛，不仅关注猪肉的安全性，更对其风味、嫩度和多汁性等食用品质提出了更高期望。脂肪作为猪肉的关键组成部分，对肉质起着决定性作用，它不仅是肉中风味物质的重要来源，与肉的嫩度和多汁性密切相关，还在人体营养吸收过程中扮演着重要角色，能够提供必需脂肪酸，并作为脂溶性维生素的载体。因此，深