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《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单选题（1-30题）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2019年11月1日

D.2020年3月1日

答案：A

2.食品生产经营者的主要负责人应当落实（），对本企业的食品安全工作全面负责。

A.企业食品安全管理制度

B.企业经营管理制度

C.企业人事管理制度

D.企业财务管理制度

答案：A

3.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款：

A.10%以上50%以下

B.10%以上1倍以下

C.50%以上1倍以下

D.50%以上2倍以下

答案：B

4.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。

A.部分负责

B.全面负责

C.主要负责

D.间接负责

答案：B

5.食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得（）的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

答案：A

6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定（）。

A.加强经营管理

B.加强食品安全管理

C.加强卫生管理

D.加强人员管理

答案：B

7.食品生产经营企业等单位在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：B

8.食品安全监管部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照（）的规定进行检验。

A.食品安全法

B.食品安全法实施条例

C.产品质量法

D.消费者权益保护法

答案：A

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品运输过程中的温度控制

答案：D

10.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A.立即停止食品生产活动

B.继续生产并观察情况

C.减少生产规模

D.边整改边生产

答案：A

11.食品生产经营者未依法取得资质从事食品生产经营活动，或者未依法取得许可从事食品添加剂生产活动的，依照（）的规定给予处罚。

A.食品安全法

B.食品安全法实施条例

C.产品质量法

D.行政处罚法

答案：A

12.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。

A.取得营业执照

B.取得食品经营许可

C.取得餐具、饮具集中消毒资质

D.卫生条件好

答案：C

13.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员应当（）参加食品安全培训并考核合格。

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每半年

答案：A

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.合法性

B.真实性

C.准确性

D.完整性

答案：B

15.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门

D.国家市场监督管理总局

答案：B

16.食品生产经营企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

17.食品