姜油树脂：抗氧化特性解析与微胶囊制备关键技术研究.docx

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2025-04-17 发布于上海
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姜油树脂：抗氧化特性解析与微胶囊制备关键技术研究

一、引言

1.1研究背景

姜油树脂作为一种从生姜中提取的天然产物，因其独特的风味和丰富的生物活性成分，在食品、医药、化妆品等多个领域展现出了广泛的应用前景。在食品工业中，姜油树脂凭借其浓郁的姜味和辛辣口感，被用作高品质的浓缩调味料，能够有效替代传统香辛原料，为各类食品增添独特风味，广泛应用于肉制品、烘焙食品、饮料等的加工与烹调过程。在医药领域，姜油树脂中的姜酚、黄酮等成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等多种药理活性，使其在开发天然药物、保健品以及功能性食品方面具有巨大潜力。研究表明，姜油树脂能够缓解晕动病之头痛、眩晕、呕吐等症状，对痔疮具