2025年西式面点师资格考试模拟试题实战解析.docx

2025年西式面点师资格考试模拟试题实战解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作理论

要求：根据所学的西式糕点制作理论，回答以下问题。

1.简述西式糕点制作的基本步骤。

2.解释什么是翻糖，并简要说明其制作过程。

3.简述马卡龙的制作要点。

4.解释什么是慕斯，并简要说明其制作方法。

5.简述巧克力蛋糕的制作流程。

6.解释什么是天使蛋糕，并简要说明其特点。

7.简述法式奶油泡芙的制作要点。

8.解释什么是巧克力淋面，并简要说明其作用。

9.简述西式奶油霜的制作方法。

10.解释什么是巧克力慕斯，并简要说明其特