食品质量目视管理定义、内容及出错方面.doc

食品质量目视管理定义、内容及出错方面

目视管理就是把作业现场存在的看不见的不良隐患，使所有人都能用眼睛看出来。听觉可因人而异而视觉却不会，常言道“耳听为虚，眼见为实”讲的就是视觉在人对事物判断时的重要性。?

1、目视管理的定义?

所谓目视管理，就是指“无论谁见到管理的对象物，都能立刻对其正常、异常状态作出正确的判断、并且明了异常处置方法的管理”。所以也叫“看得见的管理”或“一目了然的管理”。

它包括对管理对象物本身的正常、异常的明确表示以及管理对象在出现异常时人们用眼睛就能迅速作出判断并能自行处理异常情况等几个方面的内容。

2、目视管理的内容?

目视管理的重要内容就是在作业现场大量采用“可视化的标志”，以图文并茂的形式把现场的各种不合理、隐患点、浪费现象等揭示出来。

（1）采用可视化的标志

“可视化的标志”就是将各种管理的信息（注意提醒、禁止事项等）以文字或图表的形式直接醒目地在恰当的地方表示出来。

根据目视管理的定义，仅仅将简单信息可视化只能算是低水平的目视管理，还应该将正常或异常的判断明确标志，才能起到更好效果。

(2）任何人均能看懂

首先，“无论谁见到”不仅指现场的操作人员，其他人员看到了都能判断也很重要。

其次，“立刻”是指对正常还是异常可以不假思索地（反射似的）判断出来，这对准确率、效率、安全都很重要。

最后，“正确的判断”是指不会因人而异产生错误判断。

3、误导人出错的两个方面?

有一句俗语说得好，是人就会出错，但是相对于同一件事情为什么有的人常出错而有的人出错会少一点呢？这是因为人们在做事时利用感觉的偏重点不同造成的。

在判断事物时如果过分依赖感觉和经验的指导出错的几率往往会大一些，而用视觉的话则出错的几率就小得多了。通过下面的介绍希望你在以后的工作中多用视觉这种直观的工具，它会给你带来意外的惊喜。

（1）感觉确认的差错

人体通过耳、鼻、触觉等五感获知的情报传递给大脑的感觉中枢，在认知过程中也会出现差错。

（2）记忆、经验的差错

据以往的经验作出判断，决定相应行动并向运动中枢发出动作指令的过程中出现的差错。

要做到“无论谁见到”都能“立刻”和“正确地判断”目前的状况，就需要将那些本来是文字和数值表示的情报，以色别标志、灯光标志、记号标志、基准标志、流程标志、图片标志等转化成“图像情报达到一目了然的效果’以此避免因人的感觉和经验不同导致的错误判断造成的损失，这样的做法就是目视管理。

最有代表性的目视管理事例是“交通标志”。交通标志要用于成千上万人的判断，而且为防止交通事故发生，判断必须在一瞬间作出。因此，像“十字路口信号灯”、“禁止右转标志”以及道路上各种箭头、线条标志等，再以适当的文字相辅助，就达可到一目了然的效果。