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为中式宴席设计场景和台面第7课
课题为中式宴席设计场景和台面
课时2课时（90min）2
知识技能目标：
（1）掌握中式宴席的场地选择和场景布置
教学目标（2）掌握宴席台形设计的原则和为中式宴席设计台形的方法
素质目标：7
要求学生理解掌握基本理论知识并能与生产实践相联系，注重民族文化的传播，增强民族自信心
教学重点：掌握中餐宴席场景设计和为中式宴席台面设计的方法
教学重难点
教学难点：能够熟练掌握中式宴席设计场景、台面的方法，具备为中式宴席设计场景和台面的能力
教学方法讲授法、演示法、讨论法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：考勤（2min）→课程导入（8min）→传授新知（23min）→课堂实践（12min）
教学设计第2节课：问题导入（4min）→传授新知（21min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→
作业布置（2min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
【教师】使用APP进行签到培养学生的组
考勤
织纪律性，掌握
（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况
【教师】讲述“中式寿宴场景和台面设计”案例，并组织学生思考以下问题：通过案例导入，
课程导入引导学生主动思
生活中常见的中式宴席场景有哪些？台型和台面有哪些？
（8min）考，激发学生的
【学生】聆听、思考、发言学习兴趣
【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解中式宴席设计场景的知
宴席设
识
计的步
一、中式宴席场景设计通过教师讲解、
骤
【多媒体教学】多媒体教学，展
示图片、课堂问
【教师】组织学生扫码观看“中式寿宴场景欣赏”视频，并结合视频进行讲解
答等教学方式
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