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公共营养师考试试题(含答案).

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织的基础物质

B.维持酸碱平衡

C.参与细胞信号传递

D.促进生长发育

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.红薯

B.面包

C.苹果

D.白米饭

3.维生素D的主要来源是？()

A.食物

B.肝脏合成

C.阳光照射皮肤

D.肾脏转化

4.以下哪项是健康饮食的核心原则？()

A.增加蛋白质摄入量

B.限制脂肪摄入量

C.谷物为主，多样搭配

D.增加碳水化合物摄入量

5.贫血患者适宜食用哪种食物？()

A.粗粮

B.水果

C.瘦肉

D.豆类

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.白面包

7.儿童期营养不良最常见的是？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.脂肪营养不良

C.维生素A缺乏

D.维生素D缺乏

8.以下哪种食物富含钙质？()

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

9.孕妇营养需求量最高的营养素是？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于全谷物？()

A.全麦面包

B.白面包

C.燕麦

D.糙米

E.玉米片

11.以下哪些是维生素A的常见食物来源？()

A.鸡蛋

B.橙子

C.牛奶

D.胡萝卜

E.猪肝

12.在制定膳食计划时，以下哪些原则是需要遵循的？()

A.根据个体情况调整膳食结构

B.食物多样化，营养均衡

C.适量运动，保持能量平衡

D.控制食盐和脂肪摄入量

E.过分追求低热量饮食

13.以下哪些属于优质蛋白质食物来源？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.面包

14.以下哪些情况会导致微量元素缺乏？()

A.长期偏食挑食

B.营养不良

C.肠道吸收不良

D.慢性疾病

E.药物副作用

三、填空题(共5题)

15.人体必需的宏量营养素包括糖类、脂肪和______。

16.维生素A的主要食物来源是______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低______。

18.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，也是维持______的重要营养素。

19.在膳食中，优质蛋白质的主要来源包括______、鱼类、蛋类和豆类。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热量密度比脂肪低。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对糖尿病患者有益，因为它可以降低血糖。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过食物摄入得到充足。()

A.正确B.错误

23.儿童肥胖是由于摄入的热量少于消耗的热量造成的。()

A.正确B.错误

24.所有的全谷物都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

27.简述维生素D缺乏的常见原因及预防措施。

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

29.简述如何通过饮食控制体重，并对体重管理中的常见误区进行纠正。

公共营养师考试试题(含答案).

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质不直接参与维持酸碱平衡，这是电解质如碳酸氢盐的功能。

2.【答案】C

【解析】苹果的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用。

3.【答案】C

【解析】人体主要通过阳光照射皮肤合成维生素D。

4.【答案】C

【解析】健康饮食的核心原则是谷物为主，多样搭配，以满足人体所需的各类营养素。

5.【答案】C

【解析】瘦肉含有丰富的铁质，有助于贫血患者的康复。

6.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

7.【答案】A

【解析】儿童期最常见的是蛋白质-能量营养不良，表现为消瘦和生长迟缓。

8.【答案】C

【解析】奶制品是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

9.【答案】B

【解析】孕妇营养需求量最高的营养素是蛋白质，以满足胎儿生长发育的需要。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ACDE

【解析】全谷物指的是在食