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2025年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞结构

B.生成酶和激素

C.维持酸碱平衡

D.提供能量

2.以下哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.亚麻籽

D.牛奶

3.下列哪项不是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()

A.增加膳食纤维摄入

B.限制食盐摄入

C.多吃精制米面

D.多吃新鲜蔬菜和水果

4.维生素A缺乏时，最典型的临床表现是？()

A.皮肤干燥

B.消化不良

C.贫血

D.神经衰弱

5.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.麦片

6.以下哪种矿物质与骨骼健康关系最密切？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

7.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素B1

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

9.以下哪种食物富含Ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.鱼油

B.植物油

C.奶油

D.鸡蛋

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.构成细胞结构

B.生成酶和激素

C.维持酸碱平衡

D.提供能量

E.参与细胞信号传递

12.以下哪些食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.鱼类

B.核桃

C.植物油

D.谷物

E.鸡蛋

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加膳食纤维摄入

B.限制食盐摄入

C.保持健康体重

D.适量饮酒

E.定期运动

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素B12

15.以下哪些食物是维生素A的良好来源？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.豆腐

D.鸡蛋

E.牛奶

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的氨基酸组成包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸，以下哪项不属于必需氨基酸？

17.维生素D的主要来源是皮肤内7-脱氢胆固醇在紫外线B（UVB）照射下转化为维生素D3，而维生素D3在肝脏和肾脏经过羟基化反应后生成具有生物活性的形式，即维生素D。

18.膳食纤维按溶解性分为可溶性纤维和不可溶性纤维，可溶性纤维主要包括哪些？

19.膳食指南推荐，成年人每天的食盐摄入量不宜超过多少克？

20.食物中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，以下哪一项不是常见的抗氧化物质？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热效应是指食物在消化、吸收和代谢过程中所消耗的能量。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是高能量食物，因此摄入脂肪过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

25.贫血患者应该多吃含铁丰富的食物，如红肉、豆类和绿叶蔬菜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

27.什么是食物的血糖生成指数（GI）？它对健康有什么影响？

28.请列举几种常见的抗氧化食物及其主要功效。

29.请解释膳食纤维在人体健康中的作用。

30.请简述营养咨询的基本步骤。

2025年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成细胞结构、生成酶和激素以及提供能量，维持酸碱平衡通常与无机盐类物质有关。

2.【答案】C

【解析】ω-3多不饱和脂肪酸主要存在于植物性食物中，如亚麻籽、核桃等，而猪肉、鸡蛋和牛奶中含量较少。

3.【答案】C

【解析】膳食指南推荐多吃全谷物、粗粮和富含膳食纤维的食物，而精制米面由于膳食纤维含量低，不利于健康。

4.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致