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餐饮行业卫生安全协议书

合同编号：________

甲方：

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乙方：

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第一章总则

第一条协议目的

1.1为了保障餐饮行业的卫生安全，预防疾病传播，保障消费者健康，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚信的原则，达成本协议。

第二条协议依据

1.2本协议依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规制定。

第三条协议有效期

1.3本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为________年。

第四条协议双方的权利与义务

1.4甲方的权利与义务：

4.1保障餐饮场所的卫生设施齐全，符合国家卫生标准；

4.2定期对餐饮场所进行清洁和消毒；

4.3对员工进行卫生安全培训，保证员工具备基本的卫生安全知识；

4.4对消费者提供卫生安全的餐饮服务。

1.5乙方的权利与义务：

5.1保障自身及员工的健康，遵守国家卫生法规；

5.2配合甲方进行卫生安全检查和整改；

5.3对消费者进行卫生安全知识的宣传和教育；

5.4及时向甲方报告卫生安全问题。

第二章卫生设施与设备

第二条卫生设施要求

2.1餐饮场所应设置符合国家卫生标准的洗手间，并保持清洁卫生；

2.2餐饮场所应配备足够的餐饮具清洗消毒设施，保证餐具消毒彻底；

2.3餐饮场所应设置食品储存、加工、烹饪区域，并保持其清洁卫生。

第三条设备要求

3.1餐饮场所使用的设备应具备有效的卫生设施，如防鼠、防蝇、防尘等；

3.2设备应定期进行清洗、消毒和维护，保证设备卫生；

3.3餐饮场所应配备足够的废弃物处理设施，如垃圾桶、垃圾袋等。

第三章卫生管理制度

第四条制度制定

4.1甲乙双方应根据国家卫生法规和本协议的要求，制定相应的卫生管理制度；

4.2卫生管理制度应包括人员卫生、食品处理、场所清洁消毒等内容。

第五条制度执行与监督

5.1卫生管理制度应由专人负责执行和监督；

5.2甲方应定期对乙方执行卫生管理制度的情况进行检查；

5.3乙方应配合甲方进行检查，对发觉的问题及时整改。

第四章员工培训与考核

第六条培训内容

6.1员工培训应包括卫生安全知识、操作规程、应急处置等内容；

6.2培训应保证员工掌握必要的卫生安全知识和技能。

第七条考核制度

7.1乙方应建立员工考核制度，对员工进行定期考核；

7.2考核内容应包括卫生安全知识、操作技能、卫生习惯等；

7.3考核结果应作为员工晋升、奖惩的依据。

第五章卫生安全检查与整改

第八条检查制度

8.1甲方应定期对乙方进行卫生安全检查；

8.2检查内容应包括卫生设施、设备、人员卫生、食品处理等方面；

8.3检查结果应形成书面报告，并及时通知乙方。

第九条整改要求

9.1乙方应在接到检查报告后及时进行整改；

9.2整改措施应具体、可行，并保证整改效果；

9.3整改完成后，乙方应向甲方提交整改报告。

第六章卫生安全事件处理

第条事件报告

6.1发生食品安全或其他卫生安全时，乙方应在第一时间向甲方报告；

6.2报告内容包括发生的时间、地点、原因、涉及人员、影响范围等；

6.3甲方接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员采取必要措施。

第条调查

6.4甲方应组织专业人员对进行调查，查明原因；

6.5调查过程应保证公正、客观、科学，并保护相关人员的合法权益；

6.6调查结果应形成书面报告，并由甲方存档。

第条处理

6.7根据调查结果，甲方应制定处理方案；

6.8处理方案应包括对责任的认定、对受影响人员的赔偿、对餐饮场所的整改措施等；

6.9乙方应积极配合甲方的处理工作。

第条预防措施

6.10甲方应要求乙方采取有效措施，防止类似再次发生；

6.11预防措施应包括加强员工培训、完善卫生管理制度、定期进行设备维护等；

6.12甲方应定期对乙方的预防措施进行检查，保证措施落实到位。

第七章卫生安全档案管理

第条档案建立

7.1甲方和乙方应建立卫生安全档案，记录餐饮场所的卫生状况、设备维护、员工培训、处理等信息；

7.2档案应真实、完整、准确，便于查阅和追溯。

第条档案保管

7.3卫生安全档案应由专人负责保管，保证档案的安全和保密；

7.4档案保管应遵循国家档案管理的相关规定。

第条档案使用

7.5卫生安全档案可用于内部管理、对外