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中级茶艺师模拟题

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。

A、茶拨

B、茶匙

C、茶针

D、茶则

正确答案：D

2.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资改革

B、工资发放

C、帐簿制作款

D、撤换商品

正确答案：B

3.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。

A、十

B、三

C、五

D、七

正确答案：C

4.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、铝杯

B、铜杯

C、玻璃杯

D、瓷杯

正确答案：C

5.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。

A、双脚尖

B、双脚掌

C、双脚踝

D、双脚跟

正确答案：D

6.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、茶兴

B、水质

C、气氛

D、茶食

正确答案：B

7.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()

A、瓷壶

B、紫砂壶

C、玻璃杯

D、盖碗

正确答案：C

8.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

正确答案：D

9.()是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要求。

A、立场坚定

B、公正廉明

C、坚持原则

D、办事公道

正确答案：C

10.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、礼貌用语

B、谦恭语气

C、普通话

D、赞美语言

正确答案：A

11.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、调饮法

B、煮饮法

C、撮泡法

D、清饮法

正确答案：A

12.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A、每天

B、每半天

C、每一小时

D、每周

正确答案：A

13.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、氛围

D、器具

正确答案：B

14.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、炉、计时器

C、炉、器具

D、茶、水

正确答案：D

15.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类

A、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

正确答案：D

16.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、工艺花茶

B、君山银针

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：D

17.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、后面

B、前面

C、右侧

D、中间

正确答案：B

18.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、点水留香

B、韩信点兵

C、再注甘露

D、风凰点头

正确答案：B

19.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。

A、水体要轻

B、水源要活

C、水质要清

D、水温要冽

正确答案：B

20.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

正确答案：A

21.明代撮泡法的推行，得益于()对贡茶制度的改革。

A、朱元璋

B、朱允坟

C、朱权

D、朱棣

正确答案：A

22.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、仪态

C、语言

D、知识

正确答案：C

23.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、廉

B、美

C、和

D、清

正确答案：D

24.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、镇江中泠泉

B、庐山谷帘泉

C、昆明碧玉泉

D、济南趵突泉

正确答案：D

25.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。

A、心情

B、天气

C、季节

D、茶叶

正确答案：D

26.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、老火

C、小火

D、文火

正确答案：D

27.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、酮类

C、脂类

D、醛类

正确答案：C

28.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。

A、讲解文化品位

B、介绍茶文化

C、介绍推销产品

D、提供优质服务

正确答案：C

29.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、大米，高梁、橘、蒜、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、小米、薄荷、葱、酒、茶

D、玉米、小麦、葱、醋、茶

正确答案：B

30.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春