α-硫辛酸：开启滩羊肉品质与抗氧化提升的新密钥.docx

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2025-04-19 发布于上海
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α-硫辛酸：开启滩羊肉品质与抗氧化提升的新密钥

一、引言

1.1研究背景与意义

在我国肉羊产业蓬勃发展的进程中，滩羊养殖占据着举足轻重的地位。滩羊主要分布于宁夏盐池等地区，当地独特的自然环境，如干旱少雨的气候、富含矿物质的土壤以及优质的天然牧草，造就了滩羊肉独一无二的品质。其肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，且具有低脂肪、高蛋白、无膻味的特点，含有8种人体不能合成的必需氨基酸、中链脂肪酸和风味氨基酸，口感层次分明、富有弹性，香味细腻突出。凭借这些优势，盐池滩羊肉先后荣登G20杭州峰会、上海合作组织青岛峰会、达沃斯论坛、北京冬奥会、杭州亚运会等“六上国宴”餐桌，品牌价值高达1