食品安全食品营养强化剂左旋肉碱（L肉碱）.pptx

食品安全国家标准

食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)

中华人民共和国国家标准

GB1903.13—2016

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局

2016-12-23发布

2017-06-23实施

发布

GB1903.13—2016

前言

本标准代替GB17787—1999《食品添加剂左旋肉碱》。

本标准与GB17787—1999相比,主要变化如下:

—标准名称修改为“食品安全国家标准食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)”—修改了感官要求;

—修改了砷(As)的指标要求;

—删除了钠(Na)、残留丙酮量、氰化物的指标要求和检验方法;

—修改了鉴别试验、左旋肉碱含量(以干基计)、灼烧残渣的检验方法;

—比旋光度(以干基计)、pH、水分、氯化物(以Cl计)、重金属(以Pb计)、砷(As)的检验方法引用相应国家标准;

—部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。

Ⅰ

GB1903.13—2016

食品安全国家标准

食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)

1范围

本标准适用于以环氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯为原料经化学合成,或以甜菜碱为原料,经微生物发酵制得的食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)。

2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量

2.1化学名称

(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐

2.2结构式

161.20(按2011年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态

状态

结晶性粉末,有吸湿性

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2.3分子式

C7H15NO3

2.4相对分子质量

1

项目

指标

检验方法

左旋肉碱含量(以干基计),w/%

97.0~103.0

附录A中A.3

比旋光度(以干基计),[α]D/(°)·m2·kg-1

-29.0~-32.0

GB/T613a

pH

5.5~9.5

GB/T9724

水分,w/%

≤

4.0

GB5009.3卡尔·费休法

灼烧残渣,w/%

≤

0.5

GB/T9741

氯化物(以Cl计),w/%

≤

0.4

GB/T9729b

重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤

10

GB5009.74

砷(As)/(mg/kg)

≤

1.0

GB5009.76

a试样溶液的质量浓度为100mg/mL。

b试样溶液的质量浓度为10mg/mL。

D

2

GB1903.13—2016

表2理化指标

2

附录A

检验方法

A.1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2鉴别试验

采用溴化钾涂片法,按照GB/T6040测定红外吸收光谱,测得的红外光谱应与左旋肉碱标准品图谱(见图B.1)一致。

A.3左旋肉碱含量(以干基计)的测定

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1冰乙酸。

A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)0.1mol/L。

A.3.2仪器和设备

电位滴定仪:配置玻璃电极。

A.3.3分析步骤

称取干燥至恒重的试样约0.1g(精确到0.0001g),加20mL冰乙酸后,用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定,滴定结果用空白试验校正。

A.3.4结果计算

左旋肉碱含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:

w1=