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旅游专业测试题（附答案）

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.我国会议安排座次惯例为（）往两边排开。

A、右高左低

B、两边高中间低

C、左高右低

D、中间高两边低

正确答案：C

2.台布四边下垂，长短一致，台布四角与台脚直线（）。

A、平行

B、相交

C、垂直

D、接触

正确答案：C

3.制定食品安全标准﹐应当以保障（）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A、人民群众健康生活

B、公众身体健康

C、公众生命安全

D、食品安全

正确答案：B

4.西餐零点服务中，主餐餐具应（）摆放，独立包装饮品餐具应（）摆放。

A、上菜时，餐前统一

B、上菜时，上饮料时

C、餐前统一，餐前统一

D、餐前统一，上饮料时

正确答案：D

5.中餐菜品的营养特点基本可以概括为“素食养身、医食同源、（）、和谐自然”。

A、源于农耕

B、源于生活

C、源于渔业

D、源于狩猎

正确答案：A

6.竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人()。

A、有被欺骗之感

B、有宾至如归之感

C、有家长照顾孩子般的呵护之感

D、有被冷落之感

正确答案：B

7.自助餐菜肴低于（）时，需要及时补充

A、六分之一

B、五分之一

C、二分之一

D、三分之一

正确答案：C

8.下列选项中，不是棉织品餐巾优点的是（）。

A、透明感适中

B、去污力强

C、浆烫后挺括

D、吸水性较好

正确答案：A

9.下列选顼中，（）花型适合