2025年调酒师职业技能大赛实操技能竞赛试题解析.docx

2025年调酒师职业技能大赛实操技能竞赛试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论部分

要求：回答下列关于酒水知识的问题。

1.请列举以下酒精含量由低到高的顺序：

（1）啤酒

（2）白酒

（3）红酒

（4）伏特加

（5）威士忌

2.在调酒过程中，以下哪些工具是必需的？

（1）调酒壶

（2）摇酒器

（3）量杯

（4）鸡尾酒杯

（5）搅拌棒

3.请简述以下酒水在鸡尾酒中的应用：

（1）金酒

（2）兰姆酒

（3）朗姆酒

（4）白兰地

（5）金巴利

4.在以下调酒过程中，哪种方法是正确的？

（1）在搅拌酒水时，应先放冰块再放酒水

（2）在摇酒时，应将酒水倒满摇酒器

（3）在调制鸡尾酒时，应先倒入酒水，再倒入果汁

（4）在制作水果鸡尾酒时，应先加入水果汁，再加入酒水

（5）在制作卡宾酒时，应先倒入橙酒，再倒入伏特加

5.请列举以下几种鸡尾酒的特点：

（1）摩吉托

（2）玛格丽特

（3）血腥玛丽

（4）摩根菲尔德

（5）老汤姆

6.在以下几种酒杯中，哪种酒杯最适合用于调制鸡尾酒？

（1）高脚杯

（2）平底杯

（3）长脚杯

（4）短脚杯

（5）酒杯

7.请简述以下几种鸡尾酒的调制方法：

（1）长岛冰茶

（2）新加坡司令

（3）莫吉托

（4）老汤姆

（5）曼哈顿

8.在以下几种调味料中，哪些是用于调制鸡尾酒的？

（1）柠檬汁

（2）青柠汁

（3）糖浆

（4）苏打水

（5）白兰地

9.请列举以下几种鸡尾酒的口感特点：

（1）玛格丽特

（2）血腥玛丽

（3）老汤姆

（4）摩根菲尔德

（5）新加坡司令

10.在以下几种酒水配比中，哪种是正确的？

（1）3份酒水，1份果汁

（2）2份酒水，1份苏打水

（3）1份酒水，2份果汁

（4）1份酒水，1份苏打水

（5）2份酒水，1份糖浆

二、实践操作部分

要求：根据以下要求，完成调酒任务。

1.请根据以下配方，调制一杯长岛冰茶：

（1）金酒40ml

（2）伏特加30ml

（3）朗姆酒30ml

（4）白兰地30ml

（5）柠檬汁20ml

（6）橙汁20ml

（7）苏打水适量

2.请根据以下配方，调制一杯新加坡司令：

（1）金酒30ml

（2）兰姆酒30ml

（3）橙酒60ml

（4）青柠汁10ml

（5）糖浆5ml

（6）冰块适量

四、鸡尾酒创意设计

要求：根据以下要求，设计一款具有创意的鸡尾酒，并简述其设计理念。

1.鸡尾酒名称：

2.鸡尾酒配料：

（1）酒水

（2）果汁

（3）调味料

（4）装饰材料

3.鸡尾酒调制方法：

4.鸡尾酒设计理念：

5.鸡尾酒口感特点：

6.鸡尾酒适用场景：

五、酒水知识应用

要求：根据以下要求，回答关于酒水知识的问题。

1.请简述以下酒水的产地和特点：

（1）苏格兰威士忌

（2）法国香槟

（3）意大利普罗塞克

（4）美国波本威士忌

（5）日本清酒

2.请列举以下酒水在餐饮服务中的用途：

（1）啤酒

（2）红酒

（3）白酒

（4）伏特加

（5）朗姆酒

3.请简述以下酒水在调制鸡尾酒时的注意事项：

（1）金酒

（2）兰姆酒

（3）白兰地

（4）金巴利

（5）橙酒

4.请根据以下要求，选择合适的酒水进行搭配：

（1）需要调制一款适合夏季饮用的鸡尾酒，应选择哪种酒水？

（2）需要调制一款适合冬季饮用的鸡尾酒，应选择哪种酒水？

（3）需要调制一款适合女士饮用的鸡尾酒，应选择哪种酒水？

（4）需要调制一款适合男士饮用的鸡尾酒，应选择哪种酒水？

（5）需要调制一款适合商务宴请的鸡尾酒，应选择哪种酒水？

六、调酒技巧与礼仪

要求：根据以下要求，回答关于调酒技巧与礼仪的问题。

1.请简述以下调酒技巧：

（1）摇酒技巧

（2）搅拌技巧

（3）倒酒技巧

（4）冰块使用技巧

（5）酒杯选择技巧

2.请列举以下调酒礼仪：

（1）迎接顾客

（2）介绍酒水

（3）调制鸡尾酒

（4）上酒服务

（5）顾客满意度调查

3.请简述以下几种常见鸡尾酒的制作过程中应注意的细节：

（1）摩吉托

（2）玛格丽特

（3）血腥玛丽

（4）摩根菲尔德

（5）新加坡司令

4.请根据以下场景，选择合适的调酒技巧和礼仪：

（1）顾客要求调制一杯经典鸡尾酒

（2）顾客对某款鸡尾酒有特殊要求

（3）顾客对酒水有过敏反应

（4）顾客对酒水口感不满意

（5）顾客对服务质量有投诉

本次试卷答案如下：

一、基础理论部分

1.顺序为：（1）啤酒（2