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功能性发酵乳制品的开发论文

摘要：

功能性发酵乳制品作为一种新型食品，具有丰富的营养价值、独特的口感和良好的保健功能。本文旨在探讨功能性发酵乳制品的开发，从原料选择、发酵工艺、产品特性等方面进行分析，以期为功能性发酵乳制品的生产提供理论依据和技术支持。

关键词：功能性发酵乳制品；开发；原料选择；发酵工艺；产品特性

一、引言

（一）功能性发酵乳制品的背景与意义

1.内容一：功能性发酵乳制品的背景

（1）随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品的需求已从传统的温饱型向营养型、功能型转变。

（2）发酵技术在食品工业中的应用日益广泛，发酵乳制品因其独特的口感、营养价值和保健功能受到消费者的喜爱