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2024年学校餐厅工作管理制度

学校餐厅工作管理制度1

1、在总务主任领导下，配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

2、对本校炊事人员明确分工，责任到人，既要有分工，又要有协助合作。

3、做好饮食卫生工作，每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮

食事故。

4、下班前检查水、电、煤，防止各类事故的发生。

5、保管好食堂财产，做好食堂用具登记，任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要树立为教学服务，一切为师生服务的思想，发现问题及报告。

7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

学校餐厅工作管理制度2

（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用

后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品

食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于摄氏度或低于摄氏度的`

条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

学校餐厅工作管理制度3

1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂

工作人员及值班人员无理争吵。

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3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知

食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及

时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

学校餐厅工作管理制度4

1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从

业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以

及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生

和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人

员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，

不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

学校餐厅工作管理制度5

一、原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的`选择和保管。原料

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的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠、虫害等

污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。

二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

三、面点制作应在专间内进行，所用的工具、容器及双手等必须洗净并进行消毒。

四、各种设备（如绞面机等）应保持清洁。

学校餐厅工作管理制度6

为加强分局食堂管理，规范财务收入严肃财经纪律，提高服务质量，确保食堂各项工作正常

运行，结合分局实际，特制定本制度：

一、食堂单独设置帐户，独立建帐，食堂费用实行一支笔审批制度；

二、采购员实行备用金制，备用金暂定20xx元；

三、领用现金必须写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报；

四、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符帐物相符，定期盘存和结帐；

五、食堂物品采购应至少有二人参与，且有验收人签字，采购人实行定期轮换，二人一班制；

六、支出票据必须填写完整，有经办人、核准人、审批人签字，原则上要有税务发票，确因

购买时无法取得税务发票，则必须每张要有购买人、验收人、核准人及审批人签字；