2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙设备操作与维护试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙设备操作与维护试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙设备操作

要求：请根据所学知识，选择正确的操作步骤。

1.在使用烤箱前，首先应该检查烤箱的电源是否接通。

2.烘焙过程中，烤箱的温度应保持在多少度？

A.100℃

B.150℃

C.200℃

D.250℃

3.使用烤箱时，应将烤箱门打开还是关闭？

A.打开

B.关闭

4.烘焙过程中，如果发现烤箱内温度过高，应该如何处理？

A.增加烤箱温度

B.减少烤箱温度

C.停止烘焙

D.改变烘焙时间

5.烘焙过程中，如果发现烤箱内温度过低，应该如何处理？

A.增加烤箱温度

B.减少烤箱温度

C.停止烘焙

D.改变烘焙时间

6.使用烤箱时，应将烤箱内的烤盘放置在什么位置？

A.中间

B.顶部

C.底部

D.随意放置

7.烘焙过程中，如果发现烤箱内有异味，应该如何处理？

A.清理烤箱

B.继续烘焙

C.停止烘焙

D.改变烘焙时间

8.使用烤箱时，应如何调整烤箱内的温度？

A.直接调整烤箱门上的温度旋钮

B.通过烤箱内的温度控制器调整

C.通过烤箱外部的温度控制器调整

D.通过烤箱内部的温度控制器调整

9.烘焙过程中，如果发现烤箱内的烤盘倾斜，应该如何处理？

A.调整烤盘位置

B.清理烤箱

C.停止烘焙

D.改变烘焙时间

10.使用烤箱时，应如何检查烤箱内的温度？

二、烘焙设备维护

要求：请根据所学知识，选择正确的维护步骤。

1.烘焙设备使用后，应立即进行哪些清洁工作？

A.清理烤箱内部

B.清理烤箱外部

C.清理烤箱门

D.以上都是

2.清理烤箱时，应使用哪种清洁工具？

A.湿布

B.烘焙刷

C.烘焙铲

D.以上都是

3.烘焙设备使用过程中，应定期检查哪些部件？

A.电源线

B.接触器

C.烘烤盘

D.以上都是

4.烘焙设备使用过程中，如果发现电源线破损，应该如何处理？

A.更换电源线

B.继续使用

C.停止使用

D.以上都是

5.烘焙设备使用过程中，如果发现接触器损坏，应该如何处理？

A.更换接触器

B.继续使用

C.停止使用

D.以上都是

6.烘焙设备使用过程中，如果发现烘烤盘变形，应该如何处理？

A.更换烘烤盘

B.继续使用

C.停止使用

D.以上都是

7.烘焙设备使用过程中，应如何检查烤箱内的温度？

A.使用温度计

B.观察烤箱门上的温度指示灯

C.观察烤箱内的温度计

D.以上都是

8.烘焙设备使用过程中，应如何检查烤箱内的烤盘？

A.观察烤盘表面

B.观察烤盘底部

C.观察烤盘边缘

D.以上都是

9.烘焙设备使用过程中，应如何检查烤箱内的烤箱门？

A.观察烤箱门密封性

B.观察烤箱门开关是否顺畅

C.观察烤箱门是否有损坏

D.以上都是

10.烘焙设备使用过程中，应如何检查烤箱内的烤箱内部？

四、烘焙设备故障排除

要求：根据所学知识，判断以下故障原因是否正确。

1.烘焙设备无法启动，可能的原因是电源线接触不良。

2.烘焙设备在运行过程中突然停止，可能的原因是过载保护装置触发。

3.烘焙设备加热不均匀，可能的原因是烤箱内部温度控制器故障。

4.烘焙设备烤箱门无法关闭，可能的原因是烤箱门密封条损坏。

5.烘焙设备烤箱门关闭后，烤箱内温度过高，可能的原因是烤箱内部散热不良。

6.烘焙设备烤箱内温度计显示不准确，可能的原因是温度计损坏。

7.烘焙设备烤箱内烤盘无法取出，可能的原因是烤盘卡住。

8.烘焙设备烤箱内烤盘取出困难，可能的原因是烤箱门开启角度过大。

9.烘焙设备烤箱门开启时，烤箱内温度下降，可能的原因是烤箱门密封不良。

10.烘焙设备烤箱门开启后，烤箱内温度迅速升高，可能的原因是烤箱门开启速度过快。

五、烘焙设备安全操作

要求：根据所学知识，判断以下操作是否安全。

1.烘焙设备使用过程中，应避免用手触摸烤箱内部高温部位。

2.烘焙设备使用过程中，应确保烤箱周围环境通风良好。

3.烘焙设备使用过程中，应避免将水滴落在烤箱内部。

4.烘焙设备使用过程中，应避免将重物放置在烤箱门上。

5.烘焙设备使用过程中