成熟和衰老-复制.pptxVIP

第十章成熟和衰老生理第一节种子的成熟生理第二节果实的生长和成熟生理第三节植物的休眠生理第四节植物的衰老生理第五节器官脱落生理

第一节种子的成熟生理（一）、主要有机物的变化1、糖类的变化—淀粉含量增加淀粉种子（禾谷类种子和豆类种子）成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加。一、种子成熟时的生理生化变化

料种子成熟过程中，糖类不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。非蛋白N含量不断下降，蛋白N含量不断上升。说明蛋白N是由非蛋白N转化而来。2、蛋白质含量增加3、脂肪的变化

（1）先形成大量游离脂肪酸，随种子的成熟逐渐合成复杂的油脂。（2）种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，再形成不饱和脂肪酸。故芝麻、花生等油料种子随成熟度酸值下降，而碘值增高。油脂形成的特点：

在种子成熟过程中，可溶性糖转化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮，脂肪由糖类转化而来。3、植酸盐含量增加由G-1-P合成淀粉时脱下的Pi主要以非丁的形式贮藏于糊粉层。非丁是淀粉种子中磷酸的贮存库与供应源

4、呼吸速率的变化—与有机物积累速率呈平行关系

5、内源激素的种类和含量不断变化ZTGAIAA

logo玉米素可能是调节籽粒的细胞分裂；GA和IAA可能是调节有机物向籽粒的运输和积累。6、含水量随种子的成熟而逐渐减少种子成熟时幼胚中具有浓厚的细胞质而无液泡，自由水含量很少。

logo三、外界条件对种子成分及成熟过程的影响1、光照光照强度影响种子内有机物的积累、蛋白质含量和含油率。2、温度温度高，呼吸消耗大，温度低，不利于物质运输与转化。温度适宜利于物质的积累，促进成熟。温度还影响种子的化学成分：

适当的低温有利于油脂的积累；昼夜温差大有利于不饱和脂肪酸的形成。不同地区大豆的品质不同地区品种Pr质量分数/%油脂质量分数/%北方春大豆39.920.8黄淮海流域夏大豆41.718.0长江流域春夏42.516.7

秋大豆北方油料种子油脂品质较南方好。

logo3、空气相对湿度高，延迟种子成熟；低，加速成熟；大气干旱，阻碍物质运输，合成E活性降低，水解E活性增高，干物质积累减少。4、土壤含水量“风旱不实现象”：（1）干燥与热风使种子灌浆不足

可溶性糖来不及转化为淀粉，与糊精胶结在一起，形成玻璃状籽粒，而蛋白质的积累受阻较小。北方小麦种子蛋白质含量较南方高（面筋多，韧性强，口感好）。5、矿质元素N肥提高蛋白质含量，N过多，脂肪含量下降。P、K肥增加淀粉含量。（2）风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较高

第二节果实的生长和成熟生理一、果实的生长特点S型生长曲线：苹果、梨、香蕉、茄子、葡萄等双S型生长曲线：桃、杏、李、樱桃等珠心和珠被生长停止，营养向种子集中.

单性结实：不经受精作用而形成无籽果实的现象。天然单性结实：植株或枝条突变刺激性单性结实：环境刺激，如短日照或较低的夜温人工诱导单性结实：如NAA，2，4-D、GA处理假性单性结实~：胚败育，花托发育成的假果单性结实

果实成熟时的生理生化变化※01呼吸跃变和乙烯的释放呼吸跃变：果实在成熟之前发生的呼吸速率突然升高的现象。跃变型果实：苹果、香蕉、桃、梨、

杏、芒果、番木瓜等非跃变型果实：草莓、葡萄、柠檬、柑橘、黄瓜、凤梨等02

呼吸跃变是由于果实中产生乙烯的结果

乙烯诱导呼吸作用的原因可能是：乙烯与细胞膜结合，增加膜的透性，气体交换加速，氧化作用加强诱导呼吸E的mRNA的合成，提高呼吸E含量和活性，并显著诱导抗氰呼吸

（二）有机物质的转化logo1、甜味增加—淀粉变为可溶性糖

2、酸味减少转化为糖有机酸呼吸氧化为CO2和H2O被K+、Ca2+等中和

3、涩味消失4、香味产生具有香味的物质—脂肪族的酯和芳香族的酯，及一些特殊的醛类5、由硬变软单过氧化物E过氧化物宁凝结为不溶性的胶状物质

6、色泽变艳果皮中叶绿素破坏，类胡萝卜素较多存在，或者形成花青素，呈黄、橙、红色。7、维生素含量增高果肉细胞壁中层的果胶质可溶性果胶果肉细胞相互分离淀粉粒可溶性糖

（三）内源激素的变化

第三节植物的休眠生理休眠：成熟种子在适宜的萌发条件下仍不萌发的现象。种子休眠的原因和破除※种皮的限制种皮坚硬、透水、