1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 中学教育
  5. 中学课件
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

苏教版高中生物选择性必修3生物技术与工程第一章发酵工程1.4传统发酵技术的应用教案.docx

苏教版高中生物选择性必修3生物技术与工程第一章发酵工程1.4传统发酵技术的应用教案.docx

    1. 1、本文档共16页，其中可免费阅读10页，需付费49金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    传统发酵技术的应用

    【基础知识】

    果酒和果醋的制作

    发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

    酒精发酵

    （1）有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵

    无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵

    （2）酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌

    酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

    （3）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

    在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

    （4）酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

    （5）在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.

    在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    清青文案 + 关注
    实名认证
    服务提供商

    专注企业方案、单位制度、操作规范、使用流程、培训资源，擅长K12资源整合服务……期待为您的职场带来价值。

    咨询作者（1633人已咨询） 已休息

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >