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《茶艺师》资格证考试茶艺师考试练习题库(答案)

一、选择题

1.以下哪种茶属于黑茶？（）

A.西湖龙井

B.君山银针

C.六堡茶

D.白毫银针

答案：C。解析：西湖龙井属于绿茶；君山银针属于黄茶；白毫银针属于白茶；六堡茶是黑茶的典型代表。

2.泡茶用水的酸碱度一般以（）为宜。

A.pH值5.57

B.pH值78.5

C.pH值8.59

D.pH值910

答案：A。解析：泡茶用水以pH值5.57为宜，这个范围的酸碱度能较好地展现茶叶的香气和滋味。

3.茶圣陆羽所著的《茶经》中，将茶叶的品质分为（）个等级。

A.二

B.三

C.四

D.五

答案：C。解析：《茶经》中将茶叶品质分为上、中、下、又下四个等级。

4.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶充分浸润

C.增加泡茶的趣味性

D.以上都是

答案：D。解析：“凤凰三点头”既能表示对客人的敬意，通过三次高低起伏注水，也能使茶叶充分浸润，同时增加了泡茶过程的趣味性。

5.下列哪种茶的发酵程度最高？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黄茶

答案：A。解析：绿茶基本不发酵；黄茶是轻发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；红茶是全发酵茶，所以发酵程度最高。

二、填空题

1.中国六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和（）。

答案：黄茶；黑茶。解析：这是中国茶叶按发酵程度等工艺划分的六大基本茶类。

2.紫砂壶的原产地是（）。

答案：江苏宜兴。解析：江苏宜兴以生产优质的紫砂壶而闻名于世，是紫砂壶的发源地。

3.茶艺的六要素是（）、水、器、境、艺、人。

答案：茶。解析：茶是茶艺的核心要素之一，优质的茶叶是泡出好茶的基础。

4.茶叶中含有的主要成分有（）、茶多酚、咖啡碱等。

答案：氨基酸。解析：氨基酸是茶叶中重要的呈味物质，与茶多酚、咖啡碱等共同构成了茶叶的风味和品质。

5.（）是我国最早的一部茶叶专著。

答案：《茶经》。解析：《茶经》是唐代陆羽所著，它系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用等方面的经验，是我国最早的茶叶专著。

三、判断题

1.普洱茶属于红茶。（）

答案：错误。解析：普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶属于黑茶，生茶属于晒青绿茶，并非红茶。

2.泡茶水温越高，茶叶的香气和滋味就越好。（）

答案：错误。解析：不同的茶叶需要不同的水温来冲泡，如绿茶一般用8085℃的水温，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气物质，影响口感。

3.茶艺表演时，茶具的选择只需要考虑美观，不需要考虑与茶叶的适配性。（）

答案：错误。解析：茶具的选择不仅要美观，更要考虑与茶叶的适配性，不同的茶叶适合用不同的茶具来冲泡，以更好地展现茶叶的特点。

4.茶叶的保存只要放在干燥的地方就可以了，不需要考虑其他因素。（）

答案：错误。解析：茶叶保存除了要放在干燥的地方，还需要注意防潮、防异味、避光、密封等，因为茶叶具有很强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味和水分。

5.白茶是一种经过发酵的茶。（）

答案：错误。解析：白茶是轻微发酵茶，发酵程度非常低，主要是通过萎凋和干燥等工艺制成。

四、解答题

1.简述绿茶的特点及冲泡要点。

答案：特点：绿茶是不发酵茶，其外形多样，有扁平形、针形、螺形等。色泽绿润，汤色黄绿清澈，香气高爽，滋味鲜醇回甘。保留了较多的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、维生素等，具有抗氧化、防辐射、降血脂等功效。

冲泡要点：（1）水温：一般控制在8085℃，避免水温过高破坏茶叶中的营养成分和香气。（2）投茶量：根据个人口味和茶具大小，一般每150ml水投茶35g。（3）冲泡方法：可采用上投法（先注水后投茶，适用于细嫩的芽茶）、中投法（先注三分之一水，再投茶，然后再加水至七八分满）或下投法（先投茶后注水，适用于叶片较粗老的绿茶）。（4）浸泡时间：第一泡浸泡时间约35分钟，之后可根据个人口味适当调整。

2.简述紫砂壶的优点。

答案：（1）透气性好：紫砂壶具有独特的双气孔结构，能使空气在壶内流通，既可以保证茶汤的新鲜度，又能使茶叶在壶内充分呼吸，有利于茶叶的发酵和香气的散发。（2）保温性强：可以较长时间保持茶汤的温度，使茶汤在一段时间内保持适宜的口感。（3）吸附茶味：使用时间越长，紫砂壶会吸附茶叶的香气，即使空壶注入沸水，也能散发出淡淡的茶香。（4）造型丰富：紫砂壶的造型千变万化，具有很高的艺术价值，不仅是实用的茶具，也是可供欣赏的艺术品。（5）不夺茶香气又无熟汤气：能较好地保留茶叶的原始香气和滋味，使茶汤更加醇厚。

3.请说明茶艺表演的基本流程。

答案：（1）开场准备：茶艺师着装整洁、得体，提前布置好茶席，