DB43T 2757-2023 调味面制品良好生产规范　.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

DB43

湖南省地方标准

DB43/T2757—2023

调味面制品良好生产规范

Goodmanufacturingpractices(GMP)for

extrudedflavouringnoodles

2023-12-20发布2024-03-20实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T2757—2023

目次

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4选址及厂区环境2

5厂房和车间2

6设施与设备2

7卫生管理3

8食品原料、食品添加剂和食品相关产品3

9生产过程的食品安全控制4

10检验4

11食品的贮存和运输及交付控制5

12产品追溯、召回与不合格品管理5

13食品安全事故处置5

14培训5

15管理制度和人员5

16记录和文件管理6

附录A（规范性）调味面制品清洁作业区微生物监控要求7

参考文献8

I

DB43/T2757—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南省产商品评审中心、广电计量检测（湖南）有限公司、湖南省休闲食品协会、

湖南省旺辉食品有限公司、长沙长龙食品有限公司、平江县新翔宇食品有限公司。

本文件主要起草人：李文祥、黄雄伟、肖剑峰、袁晓、吴社莲、谭金华、李智、冯沙、聂灿华、徐

望辉、李意龙、唐威林、戴赛飞。

III

DB43/T2757—2023

调味面制品良好生产规范

1范围

本文件规定了调味面制品的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食

品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输及交付控制、产品追溯、

召回与不合格品管理、食品安全事故处置、培训、管理制度和人员、记录和文件管理的要求。

本文件适用于调味面制品的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；