邮轮酒吧服务概述职业教育国际邮轮乘务管理专业教学邮轮酒吧服.pptx

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮酒吧服务与管理》邮轮酒吧服务概述学校：青岛酒店管理职业技术学院授课老师：崔永聪

项目一邮轮酒吧设计

（一）客用区--客人休息和饮酒的区域1.卡座---类似于包厢，分布于大厅两侧，设有沙发和台几。2.高台---分布在吧台前面或者四周，通常为单身客人准备。3.散台---分布在整个大厅，偏僻角落或者舞池周围。（二）酒水出品区--酒吧的吧台区域，是酒吧的灵魂1.吧台内操作区---包括客用区和调酒师操作区2.酒品展示区----包括酒品陈列架和酒吧储藏柜（三）吧台储藏区--用于酒水饮料、服务用品储藏。一、酒吧的空间结构

（1）不同空间产生不同感受尺度适宜，提高空间利用率（2）不同形式体现不同风格白色派、新地方注意派银色派、超现实注意派（3）定位不同，设计不同高雅型酒吧温馨型酒吧宣泄性酒吧二、酒吧空间设计原则

三、酒吧空间设计与布局1.空间布局2.吧台设计3.灯光设计4.壁饰设计5.个性化设计

项目二酒吧氛围营造一、酒吧经营氛围营造1.酒吧的色彩与灯光2.酒吧结构设计与装饰3.酒吧的音乐4.酒吧的服务活动

二、酒吧文化氛围营造（一）织物装饰与选择（二）内部墙面挂物（三）工艺品与饮具摆设（四）色彩艺术的运用1.主要色彩的形象风格2.年龄性格与色彩3.酒吧色彩搭配4.酒吧色彩艺术的运用

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