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微生物工程题库含答案

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.下列选项与溶氧系数无关的有

A、通风量

B、搅拌

C、罐内压力

D、罐的级数

正确答案：D

答案解析：溶氧系数是指在一定条件下，空气中的氧溶解到发酵液中的能力。搅拌能增加气液接触面积从而影响溶氧系数；通风量直接决定了进入发酵罐的氧量，与溶氧系数相关；罐内压力会影响氧的溶解度等，对溶氧系数有影响；而罐的级数与溶氧系数没有直接关系。

2.下列不能作为消沫剂的是

A、猪油

B、玉米油

C、泡敌

D、甘油

正确答案：D

答案解析：甘油不能作为消沫剂。玉米油、猪油都可以起到一定消沫作用，泡敌（聚醚类消泡剂）是常用的消沫剂，而甘油一般不用于消沫。

3.酒精的生产属于哪种发酵类型

A、与生长相关型

B、与生长部分相关型

C、与生长不相关型

D、以上都不是

正确答案：A

4.以下不是空气中三大类杂质的是

A、水

B、油

C、废气

D、颗粒

正确答案：C

答案解析：空气中三大类杂质通常指颗粒、水和油，废气不属于空气中三大类杂质。

5.发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为

A、(1-1.5)×105Pa

B、(3-3.5)×105Pa

C、(2-2.5)×105Pa

D、(4-4.5)×105Pa

正确答案：B

6.下列不属于空气贮罐作用的是

A、沉降油滴水滴

B、稳定压强

C、保温杀菌

D、增加空气压强

正确答案：C

答案解析：空气贮罐主要有稳定压强、沉降油滴水滴、增加空气压强等作用，并不具备保温杀菌的功能。

7.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于

A、液体发酵和需氧发酵

B、液体发酵和厌氧发酵

C、固体发酵和需氧发酵

D、固体发酵和厌氧发酵

正确答案：A

答案解析：谷氨酸发酵是在液体培养基中进行的，属于液体发酵。谷氨酸发酵需要氧气参与，是需氧发酵过程。所以通常说的谷氨酸发酵属于液体发酵和需氧发酵，答案选A。

8.实消的时候应该

A、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽

B、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气

C、都可以

D、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽

正确答案：B

答案解析：实消时先开蒸汽进行空消，将罐内空气排出并对罐体进行预热等操作，之后关闭蒸汽，再开无菌空气，维持罐内正压，防止杂菌进入。所以应该先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气。

9.下列哪个不属于N源物质

A、氨基酸

B、核酸

C、维生素

D、蛋白质

正确答案：C

答案解析：维生素不属于N源物质。氨基酸、核酸、蛋白质都含有氮元素，可作为微生物等获取氮源的物质，而维生素主要提供碳、氢、氧等元素，一般不作为N源物质。

10.下列哪种培养基不是按用途分类的

A、种子培养基

B、孢子培养基

C、发酵培养基

D、天然培养基

正确答案：D

答案解析：天然培养基是按照化学成分分类的，分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基。孢子培养基、种子培养基、发酵培养基是按照用途分类的。

11.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。

A、青霉菌

B、芽孢杆菌

C、细短产气杆菌

D、噬菌体

正确答案：D

答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。

12.检测空气中微生物的方法通常是

A、稀释平板法

B、稀释培养法

C、滤膜培养法

D、混匀培养法

正确答案：C

答案解析：滤膜培养法是检测空气中微生物常用的方法之一。将一定体积的空气通过滤膜，空气中的微生物被截留在滤膜上，然后将滤膜置于合适的培养基上培养，通过培养后生长的菌落数来计算空气中微生物的数量。稀释平板法常用于检测水样等中的微生物；稀释培养法表述不准确；混匀培养法不是检测空气中微生物的典型方法。

13.实验室发酵罐接种时,通气应该

A、调大

B、调小

C、无所谓

D、关闭

正确答案：B

14.下列哪个不是发酵液预处理的目的

A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；

B、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞

C、除去与产物性质差异较大的杂质

D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；

正确答案：C

15.下列选项中属于缓慢利用氮源的是

A、黄豆饼粉

B、硝酸钠

C、氯化铵

D、磷酸铵

正确答案：A

答案解析：黄豆饼粉是有机氮源，微生物对其利用相对缓慢，通过微生物逐步分解利用其中的含氮化合物来获取氮元素。氯化铵、硝酸钠、磷酸铵都属于无机氮源，微生物能够较快地利用它们。

16.下列代表溶氧浓度的是

A、DO值

B、OD值

C、COD值

D、BOD值

正确答案：A

答案解析：溶氧浓度的英文是