最新蔬果陈列规范专业知识讲座.ppt

规范陈列的目的;优质的陈列规范有效的提高顾客的购买欲望！;蔬果陈列的基本原则;按照从小到大的陈列方式陈列;蔬菜的陈列方式;蔬菜的陈列方式;堆积型---正确大个在下;堆积型---正确;生长型;生长型---正确陈列;生长型---错误陈列倒置;生长型---错误！陈列货量不够;茎排型---正确;茎排型---正确;茎排型---正确;茎排型---陈列没有统一方向;量陈型---正确;精致型;精致型;精致型;蔬菜陈列顺序;茄瓜类;按形状进行陈列：顺序为：

黄瓜：头朝外、把朝里

苦瓜

丝瓜

瓠子

荷兰瓜

秋黄瓜

胡萝卜：把部朝外

白萝卜：把部朝外

鲜藕

长茄

;按形状进行陈列

顺序为：

圆茄

菜花

西兰花

紫甘蓝

圆生菜

绿甘蓝

大白菜

;调味类陈列顺序：

青椒

尖椒

彩椒

芹菜

蒜薹

黄圆葱

紫圆葱

葱

姜

蒜

;根茎类陈列顺序：

土豆

芋头

紫红薯

地瓜

麻山药

心里美

红萝卜

青萝卜

胡萝卜

白萝卜

;陈列顺序：

菌类

果实类

豆类

青、尖椒

芹菜

蒜薹

;蔬菜陈列顺序;精品打包菜陈列顺序：

菌类

果实类

豆类

瓜类（冬瓜、北瓜）

结球类

调味类;水果陈列顺序;夏季陈列;精品打包商品单独陈列：

（从小到大、按照分类）

热带果

温带果

小果

大果

;榴莲肉、菠萝蜜、加工商品单独区域陈列;蔬果分类陈列要点;叶菜类陈列加工要点;;叶菜类的喷水保鲜;;手工喷洒的要点;根茎类货架陈列要点;;根茎类堆头陈列要点;;果实类货架陈列注意要点;;果实类堆头陈列注意要点;;蔬菜精品陈列标准;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;水果商品陈列要点—香蕉;香蕉的分割;香蕉的精包装;香蕉的摆放;香蕉的假底制作;苹果类、梨类的陈列标准;;;;甜瓜类陈列规范;;甜瓜类陈列规范;有瑕疵的瓜类可以通过加工进行打折处理;季节性的瓜类陈列;精品水果陈列保存方法;品名;品名;品名;品名