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复杂问题解决方案2025公共营养师考试试题答案

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一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：ABCDE

2.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循的原则有哪些？

A.膳食平衡

B.适量原则

C.个性化原则

D.适量运动

E.食物多样化

答案：ABCE

3.以下哪些人群属于特殊营养需求人群？

A.儿童

B.老年人

C.孕妇

D.乳母

E.糖尿病患者

答案：ABCDE

4.蛋白质在人体中的作用有哪些？

A.构成细胞和组织

B.维持生理功能

C.生成抗体

D.供给能量

E.促进生长发育

答案：ABCE

5.以下哪些因素会影响膳食中营养素的吸收？

A.膳食结构

B.食物加工方式

C.食物烹饪方法

D.食物储存时间

E.人体健康状况

答案：BCDE

6.膳食指南中提倡的“四多四少”是指什么？

A.多谷类、多蔬菜、多水果、多豆制品

B.多脂肪、多盐、多糖、多烟酒

C.多运动、多休息、多喝水、多锻炼

D.多糖、多盐、多油、多肉

E.多蔬菜、多水果、多豆制品、多粗粮

答案：AE

7.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

答案：ABCD

8.膳食中膳食纤维的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.预防便秘

D.预防结肠癌

E.降低血糖

答案：ABCDE

9.以下哪些人群容易发生营养不良？

A.慢性病患者

B.肥胖人群

C.精神疾病患者

D.老年人

E.儿童

答案：ACDE

10.公共营养师在营养咨询时，应关注哪些方面？

A.膳食习惯

B.生活方式

C.健康状况

D.心理状态

E.经济条件

答案：ABCDE

11.以下哪些因素会影响膳食中维生素的吸收？

A.膳食结构

B.食物加工方式

C.食物烹饪方法

D.食物储存时间

E.人体健康状况

答案：BCDE

12.膳食指南中提倡的“五谷杂粮”是指什么？

A.小麦、玉米、稻米、大豆、高粱

B.小麦、玉米、稻米、大豆、燕麦

C.小麦、玉米、稻米、大豆、黑米

D.小麦、玉米、稻米、大豆、高粱、黑米

E.小麦、玉米、稻米、大豆、高粱、燕麦

答案：AE

13.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

答案：ABCD

14.膳食中蛋白质的作用有哪些？

A.构成细胞和组织

B.维持生理功能

C.生成抗体

D.供给能量

E.促进生长发育

答案：ABCE

15.以下哪些因素会影响膳食中矿物质的作用？

A.膳食结构

B.食物加工方式

C.食物烹饪方法

D.食物储存时间

E.人体健康状况

答案：BCDE

16.膳食指南中提倡的“食物多样化”是指什么？

A.食用多种食物

B.食用多种食材

C.食用多种烹饪方法

D.食用多种饮食文化

E.食用多种地域特色食物

答案：AB

17.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.红薯

C.胡萝卜

D.植物油

E.绿叶蔬菜

答案：ACE

18.公共营养师在营养评估时，应关注哪些方面？

A.膳食摄入量

B.身体状况

C.健康指标

D.心理状态

E.生活习惯

答案：ABCDE

19.以下哪些因素会影响膳食中碳水化合物的吸收？

A.膳食结构

B.食物加工方式

C.食物烹饪方法

D.食物储存时间

E.人体健康状况

答案：BCDE

20.膳食指南中提倡的“适量运动”是指什么？

A.每天进行适量运动

B.每周进行适量运动

C.每月进行适量运动

D.每季度进行适量运动

E.每年进行适量运动

答案：A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的膳食建议。（）

2.膳食中脂肪的摄入量应该占总热量的30%以下。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

4.维生素C可以通过食物自然获取，无需额外补充。（）

5.食物加工过程中，营养素的损失是不可避免的。（）

6.膳食指南建议成年人每天至少摄入25克膳食纤维。（）

7.糖尿病患者可以食用任何含糖食物，只要控制总热量摄入即可。（）

8.老年人由于消化吸收能力下降，应该减少蛋白质的摄入。（）

9.儿童在生长发育阶段，钙的摄入量应该相对较高。（）

10.公共营养师在进行营养教育时，应优先推荐天然食物而非营养补充剂。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养工作中应如何开展营养教育和宣传。

2.解释膳食指