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肉及肉制品的卫生及管理;目录;01;包括猪、牛、羊、鸡、鸭等家禽家畜，是肉制品的主要来源。;如腌制、熏制、酱卤等，具有独特的风味和口感。;消费者对肉制品的需求越来越高，注重品质、口感和营养。;行业标准;02;;肉及肉制品容易受到细菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，需严格控制加工过程卫生。;肉及肉制品中可能残留农药，需加强源头治理和
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