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初级茶艺师模拟习题及答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先女性后男性

B、先特殊后一般

C、先人后己

D、先功能后价格

正确答案：B

2.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、微生物

B、茶碱

C、蛋白质

D、矿物质

正确答案：D

答案解析：茶中含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙等，这些矿物质对人体健康有益。同时茶中也含有一定的茶多酚等成分，并非微生物和蛋白质、茶碱。所以在茶文化旅游中茶是一种天然健康的饮料，这里强调的是丰富的矿物质。

3.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德规范

C、职业道德品质

D、职业道德原则

正确答案：D

4.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

正确答案：C

答案解析：高档细嫩名茶，用温度降至80℃左右的开水冲泡最为适宜。水温过高易烫熟茶叶，使茶汤变黄，滋味较苦；水温过低则香气低淡，滋味较淡。80℃左右既能充分激发茶叶的香气和滋味，又不会损伤茶叶。

5.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品的卫生

B、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

C、食品广告内容

D、食品添加剂的卫生

正确答案：C

答案解析：食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，其中包括食品的卫生、食品添加剂的卫生、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生等内容。而食品广告内容并不直接属于食品卫生法所规范的范畴，它主要受广告法等相关法律法规的约束。

6.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客似在找寻商品时

C、顾客与茶艺人员目光相对时

D、顾客站店门口时

正确答案：D

答案解析：顾客站店门口时，茶艺人员可以通过礼貌的微笑和问候等方式迎接顾客，但这并不属于六种最佳主动接近顾客的特定内容。而顾客长时间凝视商品、与茶艺人员目光相对时、似在找寻商品时，茶艺人员主动接近并提供服务更能满足顾客需求，属于最佳主动接近顾客的内容。

7.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

正确答案：D

答案解析：经营场所应具备机械通风及空调设备，保持空气流通，A选项错误；应设专人负责消毒工作，B选项错误；座位套等应经常清洗更换，保持干净，C选项错误；服务人员上班应搞好个人卫生，D选项正确。

8.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销主题

B、展销会地点

C、展销预算

D、展销手段和方式

正确答案：A

答案解析：展销会的主题是展销会的核心与灵魂，它决定了展销会的性质、内容以及面向的目标受众等关键要素。只有明确了展销会主题，才能以此为依据，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式等一系列相关事宜，做到提纲挈领，所以首先要明确展销主题。而展销手段和方式、展销预算、展销会地点等都需要在确定主题之后，依据主题所设定的方向和目标来进一步规划和确定。

9.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、敬

B、睦

C、融

D、和

正确答案：C

10.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、黄茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，他们尤其喜爱在茶中加入白砂糖的绿茶，这种茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

11.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A、黄茶

B、晒青绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：B

12.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

13.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、表演

B、服饰

C、音乐

D、茶叶

正确答案：B

14.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、花香类型

C、纯度

D、鲜灵度

正确答案：D

答案解析：闻香时第一次主要闻香气的鲜灵度，鲜灵度是判断花茶香气品质的重要指标之一，能体现花茶香气的新鲜灵动程度。

15.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕(