26美味疙瘩汤教学设计人民版初中劳动技术七年级上册(1).docx

6美味疙瘩汤教学设计2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册

教学设计表

学科授课年级学校教师姓名

章节名称

美味疙瘩汤

计划学时

教学目标

（1）劳动观念：让学生理解烹饪劳动的意义和价值，认识到制作美味疙瘩汤不仅是满足自身饮食需求，更是一种生活技能和对生活的热爱表达。通过亲自参与制作过程，培养学生尊重劳动、珍惜劳动成果的观念。

（2）劳动能力：学生能够掌握制作美味疙瘩汤的完整流程，包括食材的准备、面团的调制、疙瘩的制作以及汤的熬制等关键步骤。提高学生的动手实践能力和生活自理能力，使其在劳动过程中提升手眼协调能力和对食材的处理能力。

（3）劳动习惯和品质：在制作疙瘩汤的过程中，培养学生良好的劳动习惯，如保持厨房整洁、合理安排时间、认真细致操作等。同时，锻炼学生的耐心和毅力，面对制作过程中可能出现的问题，能够积极思考、尝试解决，培养勇于克服困难的品质。

（4）劳动精神：引导学生体会劳动中的创新精神，鼓励学生在传统疙瘩汤制作方法的基础上，根据个人口味和创意进行适当的改良和创新。培养学生团队合作精神，通过小组协作完成疙瘩汤的制作任务，增强学生的沟通能力和团队协作意识。

教学重点

（1）掌握制作美味疙瘩汤的详细步骤和关键技巧，如面团的软硬程度把握、疙瘩的大小均匀控制以及汤的调味比例等，能够制作出口感良好、味道鲜美的疙瘩汤。

（2）理解烹饪劳动中的卫生安全知识和规范操作流程，包括食材的清洗、刀具的使用、炉灶的操作等，确保在制作过程中不发生安全事故，培养学生的安全意识和自我保护能力。

（3）通过制作疙瘩汤，培养学生的劳动习惯和团队合作精神，让学生在劳动中学会相互协作、相互帮助，共同完成任务，提高学生的综合素质。

教学难点

（1）让学生理解面团调制的技巧和原理，根据不同的面粉特性和制作需求，准确把握水与面粉的比例，调制出合适软硬的面团，制作出大小均匀、口感良好的疙瘩。

（2）引导学生在制作过程中注重细节和卫生安全，养成良好的劳动习惯。例如，在使用刀具和炉灶时，能够严格遵守操作规程，避免发生意外事故；在食材处理和烹饪过程中，保持厨房的整洁和卫生。

（3）激发学生的创新思维和团队合作精神，鼓励学生在小组合作中积极交流、分享创意，共同探索疙瘩汤的不同制作方法和口味搭配，培养学生的创新能力和团队协作能力。

教学准备

（1）准备制作疙瘩汤所需的食材，如面粉、水、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、食盐、食用油、生抽、香油等，确保食材新鲜、卫生。

（2）准备烹饪工具，如炉灶、锅、铲子、筷子、案板、刀具、汤勺等，保证工具齐全、干净、好用。

（3）设计教学课件，包括制作疙瘩汤的步骤图片、视频教程、卫生安全知识讲解等内容，以便在课堂上直观地展示给学生。

（4）将学生分成若干小组，每组45人，为小组合作制作疙瘩汤做好准备。为每个小组准备一套烹饪工具和食材，方便学生进行实践操作。

教学过程

一、导入新课

生活场景引入

老师：同学们，大家在生活中有没有喝过美味的疙瘩汤呢？想象一下，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾、鲜香可口的疙瘩汤，那感觉是不是特别温暖和满足？（生：喝过，感觉很温暖、很好喝）

老师：没错，疙瘩汤不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，是一道非常受欢迎的家常美食。今天，我们就一起来学习如何制作美味疙瘩汤。

烹饪劳动意义探讨

老师：大家想一想，自己动手制作美食有什么好处呢？（生：可以吃到自己喜欢的味道；可以锻炼自己的能力；可以和家人一起分享快乐）

老师：大家说得都很对。烹饪劳动不仅能让我们品尝到美味的食物，还能培养我们的生活技能，让我们更加独立和自信。同时，当我们把自己制作的美食分享给家人和朋友时，还能增进彼此之间的感情。

简要介绍疙瘩汤的历史和文化

老师：疙瘩汤在我国有着悠久的历史，它是一种传统的北方美食。在过去，疙瘩汤常常是家庭主妇们为了节省食材、快速做出一顿饭而创造出来的。随着时间的推移，疙瘩汤的做法越来越丰富，口味也越来越多样化。现在，疙瘩汤已经成为了一道深受人们喜爱的家常美食，不仅在北方地区广泛流传，在南方地区也受到了很多人的欢迎。

二、讲授新课

制作疙瘩汤的食材和工具准备

老师：首先，我们来了解一下制作疙瘩汤需要用到哪些食材和工具。请大家看黑板上的清单。

食材：面粉、水、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、食盐、食用油、生抽、香油等。

工具：炉灶、锅、铲子、筷子、案板、刀具、汤勺等。

老师：大家对这些食材和工具有没有疑问？如果有不认识或者不熟悉的，可以随时提问。（生：没有疑问）

面团的调制

老师：接下来，我们开始调制面团。这是制作疙瘩汤的关键步骤之一，面团调制得好不好，直接影响到疙瘩的口感。大家仔细看老师的操作。

（老师边操作边讲解）

老师：先取适量的面粉放入盆中，然后慢慢加入水，同时用