- 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
从三角形的一个顶点到对边的垂直线段高高高底底底底底底连接点到直线的线段中,垂直线段最短。把一根14厘米长的吸管剪成三段,用线串成一个三角形。5厘米6厘米3厘米园艺植物研究法第一章绪论第二章园艺植物试验研究的特点、任务与方法第三章园艺植物科学试验研究的过程与要求第四章报告论文及其撰写第五章园艺植物的生物学调查第六章果树生物学特性调查第七章蔬菜调查研究法第八章蔬菜品质的研究方法第九章观赏植物产品质量研究第八章蔬菜品质的研究方法目的要求1、掌握蔬菜品质的鉴定方法和项目2、了解影响蔬菜品质的因素第八章蔬菜品质的研究方法蔬菜品质应包含为消费者喜好和需要的一系列特性,包括外观(颜色、形状、大小)、质地、营养成分、有毒物质含量等。第一节蔬菜品质的划分第二节蔬菜品质的鉴定方法第三节影响蔬菜品质的生态因子第一节蔬菜品质的划分根据蔬菜的理化性质、结构特征、产品用途、工艺流程、贮藏保鲜5大特点,将蔬菜品质分为14种品质:物理品质、化学品质、外观品质、内含品质、食用品质(包括营养、烹调、蒸煮、卫生品质)饮食加工品质(食品加工品质、酿造加工品质)饮用品质、工业用品质、商品品质(销售、市场品质)、医用品质、一次加工和二次加工品质、保鲜品质、贮藏品质。一、感官鉴定指通过人的感觉器官对产品的感触直接品评其外在和某些内含性状的优劣。(一)感官鉴定项目1、外观:形状、大小、颜色、缺陷等。2、风味:特殊的气味和滋味。如苦瓜的苦味、葱蒜的辛辣味、番茄的甜酸味。大部分风味是由多种化学形成的。3、质地:指可食部分的老嫩、韧脆、紧密地等。由可食部分的水分、纤维素、淀粉含量及细胞排列结构等因素决定的。第一节蔬菜品质的鉴定方法(二)感官鉴定方法1、名次法:按品质优劣排名2、评分法3、其它方法差别试验(differencetest)嗜好试验(preferencetest)二、仪器测定(一)仪器测定项目:营养成分、色素、芳香物质1、营养成分:protein、fat、sugar、water、mineral、V2、色素和芳香物质番茄中:茄红素(C40H56)、叶黄素、胡萝卜素(C26H28)、叶绿素辣椒中:胡椒素(C17H19O3)、辣椒素(C28H28NO3)(二)仪器测定方法1、化学分析(1)水分干物质测定①减压加热干燥法②常压加热干燥法(2)其它成分测定:滴定法(容量法)、重量法、比色法本章结束第二节影响蔬菜品质的生态因子一、Temperature:最适温及临界值二、Light:时间、强度、光质三、Water四、Nutrition:N、P、K五、Environmentpollution六、Otherfactors:soil、plantregulator
您可能关注的文档
- 陈婷生产性服务业与先进制造业的互动关系研究.pdf
- 太阳、月球与地球的关系多媒体教学课件.ppt
- 探究弹性势能的表达式多媒体教学课件.ppt
- 探究感应电流的产生条件多媒体教学课件.ppt
- 污水的化学处理多媒体教学课件.ppt
- 细菌实验多媒体教学课件.ppt
- 小团圆媳妇之死多媒体教学课件.ppt
- 吆喝多媒体教学课件.ppt
- 拥有财产的权利多媒体教学课件.ppt
- 债券_1多媒体教学课件.ppt
- 《听障儿童言语康复训练中的家庭康复训练效果与心理因素关系研究》教学研究课题报告.docx
- 《车联网环境下交通信号灯智能调控与交通系统协同优化》教学研究课题报告.docx
- 《新能源汽车电池制造过程中智能化生产线的工艺流程优化研究》教学研究课题报告.docx
- 绕口令教学法在高中英语口语测试准备中的应用研究教学研究课题报告.docx
- 2025最新香菇批发合同.docx
- 科技创业公司团队的领导力培养计划.docx
- 《新型建筑材料在绿色建筑中的生态效益评价与实证分析》教学研究课题报告.docx
- 2025年智能化配电与电控装置项目合作计划书.docx
- 2025最新高利贷借款合同模板.docx
- 科技创业公司如何准备一场成功的路演.docx
最近下载
- 第三单元第1课+广而告之+课件+ 2024——2025学年人教版(2024)初中美术七年级下册.pptx VIP
- 第三单元第1课《广而告之》课件-+ 2024——2025学年人教版(2024)初中美术七年级下册.pptx VIP
- 房屋市政工程生产安全重大事故隐患判定标准(2024版)试题附答案.doc
- 第三单元第1课《广而告之》课件-七年级美术下册(人教版2024).pptx VIP
- 2025【基于精准重心法的S家电企业物流配送中心选址和路线规划问题实证研究14000字】.docx
- 基于精确重心法的农产品冷藏仓库选址研究一以米易为例.docx
- (二模)2025届大湾区高三普通高中毕业年级联合模拟考试 (二)地理试卷(含答案详解).docx
- 双叉臂式悬架设计.docx
- 新生儿先天性肛门闭锁护理.pptx
- IEEE C57.149-2012国外国际标准.pdf
文档评论(0)